我認(rèn)為，要從服務(wù)和經(jīng)營(yíng)策略下手。

　　要想確保餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)取得成功，必須做好兩個(gè)方面的工作：

　　1，要制定切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。

　　餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與其他行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)相比較，既有共同之處，又有不同之處。因此，在制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)，一方面應(yīng)吸取其他行業(yè)中行之有效的方法，另一方面還應(yīng)符合餐飲業(yè)的具體特點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)狀況。餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，與餐飲業(yè)的總體計(jì)劃也是息息相關(guān)的，所以，為了制定一份行之有效的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，還必須了解制定餐飲業(yè)總體計(jì)劃方面的知識(shí)，使二者緊密結(jié)合，共同促進(jìn)，對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)起作用。

　　此外，餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃必須與市場(chǎng)相聯(lián)系，符合實(shí)際，適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。

　　2，要選擇和運(yùn)用最有效的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定出來(lái)后，就需要考慮怎么樣才能更好地實(shí)現(xiàn)該計(jì)劃?？偟膩?lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的策略有很多種，但一個(gè)基本策略就是經(jīng)營(yíng)者必須抓住市場(chǎng)機(jī)遇，避開(kāi)不利因素，揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分調(diào)動(dòng)各種積極因素，全力以赴實(shí)現(xiàn)計(jì)劃。

　　介紹三種行之有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，他們是：

　　a，接近市場(chǎng)的總體策略---供求導(dǎo)向策略；

　　b，競(jìng)爭(zhēng)性營(yíng)銷(xiāo)策略----角色導(dǎo)向策略；

　　c，定位策略 ------經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向策略；

　　了解以上三種大策略并懂得運(yùn)用這些策略的技巧，是十分重要的。這是提高自身營(yíng)銷(xiāo)素質(zhì)的一個(gè)重要內(nèi)容，也是餐飲業(yè)人員從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的必然要求。

　　營(yíng)銷(xiāo)目的的誤區(qū)：

　　大多數(shù)酒樓和餐廳都在搞各式各樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，但活動(dòng)一般都是臨時(shí)性的，至于為什么搞營(yíng)銷(xiāo)，目的都很明確，就是為了增加營(yíng)業(yè)額。但營(yíng)銷(xiāo)手段眾多，卻很少有人考慮到營(yíng)銷(xiāo)手段的選擇性與計(jì)劃性，多數(shù)憑借經(jīng)驗(yàn)選擇兩種思路，第一個(gè)就是：大家都在搞這個(gè)主題營(yíng)銷(xiāo)，所以我也要搞（如節(jié)日主題營(yíng)銷(xiāo)），第二個(gè)是：人氣不夠就打折或贈(zèng)送主題營(yíng)銷(xiāo)（新店開(kāi)業(yè)及老店淡季）。最后將營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做成了漫無(wú)目的跟風(fēng)似，或是每年例行的走過(guò)場(chǎng)。

　　營(yíng)銷(xiāo)正確的目的：

　　不管采取什么樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，都要考慮到主要目的，要考慮此次營(yíng)銷(xiāo)是為了提升營(yíng)業(yè)額還是提升品牌，是為了品牌自身的防守，還是與其它品牌的競(jìng)爭(zhēng)，所以目的營(yíng)銷(xiāo)的手段要具有：針對(duì)性、計(jì)劃性、可操作性、持久性及銜接性。

　　一般主要目的有四：

　　1、實(shí)現(xiàn)餐廳本年的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)（主要針對(duì)營(yíng)業(yè)額與開(kāi)店數(shù)）；

　　2、降低淡旺季之間的業(yè)績(jī)差距（主要針對(duì)火鍋及時(shí)令主題餐廳）；

　　3、品牌知名度的提升與拓展（主要針對(duì)連鎖品牌）；

　　4、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的對(duì)抗（主要針對(duì)餐飲聚集地區(qū)）。

　　營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)制定的時(shí)間周期

　　根據(jù)目的營(yíng)銷(xiāo)的五個(gè)要素來(lái)確定時(shí)間。（針對(duì)性、計(jì)劃性、可操作性、持久性及銜接性）

　　1、針對(duì)性：根據(jù)本年?duì)I業(yè)額，并結(jié)合公司或餐廳銷(xiāo)售目標(biāo)來(lái)制定明年十二個(gè)月份的營(yíng)業(yè)額，再針對(duì)制定營(yíng)業(yè)額及歷史數(shù)據(jù)之間的差距，來(lái)分別決定每月的營(yíng)銷(xiāo)手段及主題；

　　2、可操作性：提前撰寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)方案，并對(duì)其可行性與成本進(jìn)行調(diào)研及論證，以此保證活動(dòng)的實(shí)際操作成功率，并將活動(dòng)的反饋信息作為今后此類(lèi)活動(dòng)的參考數(shù)據(jù)；

　　3、持久性：每個(gè)活動(dòng)都會(huì)有一個(gè)生命周期，我們應(yīng)該考慮，此活動(dòng)要對(duì)當(dāng)月整體營(yíng)業(yè)額要有一個(gè)持續(xù)提升效果，而不是短短的幾天；

　　4、銜接性：我們要考慮到所有活動(dòng)是否可以良好的銜接，既不能中斷，也不能沖突，做到365天，天天順暢營(yíng)銷(xiāo)的效果。

　　5、計(jì)劃性：綜合前四大要素的要求來(lái)看，我們就不得不將制定計(jì)劃的時(shí)間提前至一年，這樣才可以很好的融合，達(dá)到第五大要素的需求。

　　綜上所述，我們就可以明確的知道，餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方案應(yīng)該提前一年做好功課，這樣可以實(shí)現(xiàn)有計(jì)劃的調(diào)配和采購(gòu)，達(dá)到成本最低化，利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。

　　以上僅僅是常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)間安排，我們還要考慮到緊急營(yíng)銷(xiāo)，如來(lái)自社會(huì)的熱點(diǎn)主題或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以打壓你為目的的營(yíng)銷(xiāo)，因此我們事先最好準(zhǔn)備幾套預(yù)選方案或框架，以免措手不及。

　　營(yíng)銷(xiāo)主題的入手方向：

　　1、目標(biāo)營(yíng)業(yè)額的達(dá)成營(yíng)銷(xiāo)

　　如果當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)容易達(dá)成，那么就要選用常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)手段，在保證營(yíng)業(yè)額的前提下做到更大的提升；如果當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額很難達(dá)成，那么就要采取非常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)手段，來(lái)突破營(yíng)業(yè)額瓶頸，所以可以看到在同一個(gè)月里，我們是采取哪些營(yíng)銷(xiāo)手段就要根據(jù)當(dāng)時(shí)的目標(biāo)而定，而不是單純的隨大溜的營(yíng)銷(xiāo)理念。

　　例：如在冬季的火鍋品牌

　　火鍋在冬季屬于旺季，如果采取提升營(yíng)業(yè)額的促銷(xiāo)手段，在有限人力及場(chǎng)地的情況下，就會(huì)得不償失，還不如把營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)放在品牌知名度的提升上，提升顧客對(duì)品牌的忠實(shí)度，以便在淡季爭(zhēng)奪僅有的消費(fèi)者，從而提升營(yíng)業(yè)額。

　　2、淡旺季的業(yè)績(jī)差距營(yíng)銷(xiāo)

　　我想關(guān)于旺季如何營(yíng)銷(xiāo)這里就不用多說(shuō)了，就說(shuō)說(shuō)淡季營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，淡季營(yíng)銷(xiāo)是主題餐廳及時(shí)令餐廳的瓶頸，這時(shí)我們肯定要運(yùn)用非常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)手段，與同類(lèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)，來(lái)將有限的客源吸引過(guò)來(lái)，提升餐廳的人流量，以彌補(bǔ)淡季客源的銳減。

　　例：如冬季的冰激凌店

　　冰欺凌在冬季本是淡季，國(guó)際連鎖品牌“哈根達(dá)斯”也遇到了這個(gè)問(wèn)題，看著火鍋的紅火，再看看自己的慘淡，實(shí)在心有不甘，于是大膽的推出了“冰欺凌火鍋”，將冰欺凌放入火鍋中加熱，再配以各種水果，讓顧客就像吃火鍋一樣用各色水果沾著冰欺凌吃，結(jié)果獲得了滿堂彩，賺了個(gè)盆滿缽盂。

　　3、節(jié)日及節(jié)氣的常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)

　　這個(gè)是一般商家都會(huì)想到的營(yíng)銷(xiāo)手段，一般都是五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦等，非法定假日如情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)等，另外中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗節(jié)令如：端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)。雖然大家已經(jīng)對(duì)此營(yíng)銷(xiāo)手段應(yīng)用多年，但還存在著致命的誤區(qū)，在這里就不多講了，后面我們單獨(dú)闡述。

　　例：小節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)（母親節(jié)、父親節(jié)）

　　對(duì)于五一、國(guó)慶、元旦等大節(jié)日，一般大家都是手到擒來(lái)，但對(duì)于像母親節(jié)、父親節(jié)這樣的節(jié)日一般就是象征性的營(yíng)銷(xiāo)，甚至干脆忽略不搞，其實(shí)這些小節(jié)日主要打親情牌，來(lái)增加家庭宴請(qǐng)的數(shù)量，從而提高單均。畢竟中國(guó)還是一個(gè)百善孝為先的國(guó)度，存在巨大的市場(chǎng)，也不會(huì)亞于春節(jié)及國(guó)慶，只不過(guò)沒(méi)被重視而已。

　　4、餐飲公司或餐廳節(jié)日主體營(yíng)銷(xiāo)

　　這個(gè)是餐廳或餐飲企業(yè)自有的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)，如新店開(kāi)業(yè)慶典、開(kāi)業(yè)周年慶典或是連鎖達(dá)到XX家慶典等，目的是借助獨(dú)有的節(jié)日來(lái)做文化品牌營(yíng)銷(xiāo)，同時(shí)也借題發(fā)揮來(lái)提升營(yíng)業(yè)額的好方法。

　　例：周年慶典，新老顧客大回報(bào)

　　餐廳可借助此次活動(dòng)來(lái)借題發(fā)揮，比如5周年慶典，大家眾所周知的一個(gè)秘密就是，一家餐廳的生命周期一般是在3年左右，所以我們可以看到許多酒樓及餐廳總是走馬燈式的換招牌，當(dāng)餐廳舉辦5周年慶典時(shí)，就是在潛意識(shí)的向顧客傳達(dá)本餐廳的生命力，側(cè)面展現(xiàn)了獨(dú)特的菜品、周到的服務(wù)及良好的衛(wèi)生，而這些已經(jīng)通過(guò)長(zhǎng)達(dá) 5年時(shí)間的檢驗(yàn)。

　　5、社會(huì)特定事件營(yíng)銷(xiāo)

　　這個(gè)手段是借助社會(huì)現(xiàn)有熱點(diǎn)主題進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，將活動(dòng)主題與社會(huì)熱點(diǎn)主題相結(jié)合，來(lái)搭順風(fēng)船，做到事半功倍的效果。

　　例：綠色奧運(yùn)，我來(lái)響應(yīng)！

　　奧運(yùn)會(huì)前后，就有很多餐廳以緊貼奧運(yùn)主題大做文章，比如推出一道全新的菜品，再冠以?shī)W運(yùn)相關(guān)名稱(chēng)，最后再宣稱(chēng)原料為綠色、純天然。在北京就有一家連鎖酒樓，推出一款利用有機(jī)蔬菜制作的蔬菜水晶凍，取名為“水立方”，三個(gè)要素融為一體，最后還引來(lái)了新聞媒體的關(guān)注。

　　6、競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)抗?fàn)I銷(xiāo)

　　針對(duì)區(qū)域或地域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌的動(dòng)向，制定營(yíng)銷(xiāo)主題及戰(zhàn)略，避免有限的客源被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所吸引，并在防守的同時(shí)還要考慮如何將對(duì)手的客源進(jìn)行蠶食。

　　例：麥當(dāng)勞橡膠PK肯德基蘇丹紅

　　麥當(dāng)勞與肯德基在中國(guó)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，可算用盡心機(jī)，雙方都在等待對(duì)方的失誤，借以擠占對(duì)方的市場(chǎng)。首先是肯德基不幸失誤，深陷“蘇丹紅信任門(mén)”，正在肯肯德基極力挽回市場(chǎng)的同時(shí)，麥當(dāng)勞卻馬上站出來(lái)大力宣傳自己的質(zhì)量品質(zhì)，并借此來(lái)?yè)寠Z肯德基原有忠實(shí)客戶。俗話說(shuō)，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，不久前麥當(dāng)勞又出現(xiàn)失誤，深陷“橡膠信任門(mén)”，同樣觸及質(zhì)量信任的危機(jī)，而肯德基也在此同時(shí)做出了麥當(dāng)勞當(dāng)年的舉動(dòng)。我們可以從世界兩大餐飲巨頭的對(duì)抗?fàn)I銷(xiāo)中學(xué)到一些攻防戰(zhàn)術(shù)，以此增加品牌戰(zhàn)的知識(shí)與思路。

　　營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的協(xié)同作戰(zhàn)

　　關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)主題的設(shè)立，我們已經(jīng)做了一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，下面就要說(shuō)一下關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)的制定與實(shí)施中的協(xié)同問(wèn)題。這個(gè)一般是餐飲企業(yè)所忽略的問(wèn)題，也是一個(gè)不容忽視的誤區(qū)，當(dāng)活動(dòng)主題確立后，基本就是由某人或某個(gè)部門(mén)單獨(dú)進(jìn)行運(yùn)作，但這個(gè)人或部門(mén)存在著技術(shù)盲區(qū)的問(wèn)題，一個(gè)成功的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的組織要考慮到：活動(dòng)主題、物料成本、宣傳策劃、產(chǎn)品制作、原料采購(gòu)及培訓(xùn)執(zhí)行等諸多問(wèn)題，如果由某人或某個(gè)部門(mén)來(lái)做的話，最后往往事與愿違。

　　那么我們就要考慮由哪個(gè)部門(mén)來(lái)主做，而由哪些部門(mén)來(lái)協(xié)同作戰(zhàn)：

　　以連鎖餐飲品牌為例，就要涉及到營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、廚政部、采購(gòu)部、培訓(xùn)部及營(yíng)運(yùn)部。

　　1、營(yíng)銷(xiāo)部（主抓）：

　　根據(jù)餐廳當(dāng)前的季節(jié)、實(shí)際營(yíng)業(yè)額、目標(biāo)營(yíng)業(yè)額、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其它信息，制定活動(dòng)的主題及具體實(shí)施方案；

　　將活動(dòng)操作流程與營(yíng)運(yùn)部對(duì)接，并與各店?duì)I銷(xiāo)部對(duì)接；

　　負(fù)責(zé)下發(fā)及回收營(yíng)銷(xiāo)用品（易拉寶、宣傳單、條幅等），并對(duì)餐廳進(jìn)行活動(dòng)布置。

　　通過(guò)餐廳顧客意見(jiàn)及員工意見(jiàn)對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估；

　　與財(cái)務(wù)部溝通宣傳品數(shù)量及規(guī)格要求，以便財(cái)務(wù)測(cè)算計(jì)劃內(nèi)外營(yíng)銷(xiāo)成本；

　　與廚政研發(fā)部溝通新菜品研發(fā)及拍照事宜。

　　2、財(cái)務(wù)部（協(xié)作）：

　　根據(jù)公司營(yíng)銷(xiāo)部擬定的方案，對(duì)各部分成本進(jìn)行核算，如活動(dòng)對(duì)原料、宣傳印刷品及禮物的成本的預(yù)估，和活動(dòng)盈虧平衡點(diǎn)的測(cè)算；

　　餐廳如果使用電子收銀系統(tǒng)，財(cái)務(wù)還要擬定電子點(diǎn)餐系統(tǒng)的修改及權(quán)限設(shè)定等問(wèn)題。

　　3、廚政研發(fā)部（協(xié)作）：

　　如活動(dòng)需要研發(fā)新式菜品，研發(fā)中心進(jìn)行菜品定向研發(fā)；

　　與財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通，測(cè)算菜品制作成本（物料、水、電、氣）；

　　與營(yíng)運(yùn)部溝通關(guān)于各店廚房進(jìn)行新品培訓(xùn)事宜；

　　與采購(gòu)部溝通關(guān)于產(chǎn)品原料規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、采購(gòu)部（協(xié)作）：

　　與營(yíng)銷(xiāo)部溝通購(gòu)買(mǎi)到位時(shí)間；

　　與財(cái)務(wù)部溝通采購(gòu)數(shù)量、規(guī)格及金額；

　　與廚政研發(fā)部溝通原料采買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)及配送要求；

　　與營(yíng)運(yùn)部溝通各門(mén)店進(jìn)貨時(shí)間及進(jìn)貨量。

　　5、營(yíng)運(yùn)部及培訓(xùn)部（主抓）：

　　對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部提供的營(yíng)銷(xiāo)方案進(jìn)行審核，并對(duì)節(jié)點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行論證；

　　在各部門(mén)的配合下對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行有步驟的展開(kāi)與追蹤；

　　指派培訓(xùn)部配合廚政研發(fā)部對(duì)餐廳后廚進(jìn)行培訓(xùn)；

　　指派培訓(xùn)部配合財(cái)務(wù)對(duì)門(mén)店收銀員及出納進(jìn)行培訓(xùn)，并設(shè)置電子菜單及權(quán)限；

　　指派培訓(xùn)部配合營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)前廳進(jìn)行活動(dòng)話術(shù)培訓(xùn)；

　　指派各門(mén)店庫(kù)管與采購(gòu)對(duì)接，對(duì)產(chǎn)品數(shù)量規(guī)格及質(zhì)量進(jìn)行追蹤；

　　指派各門(mén)店?duì)I銷(xiāo)部與總部營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)接，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置及意見(jiàn)回饋收集；

　　指派各門(mén)店一線管理組對(duì)活動(dòng)目標(biāo)執(zhí)行，并將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)分享給相關(guān)各部門(mén)。

　　營(yíng)銷(xiāo)主題中的“邊角料”：

　　上面說(shuō)到節(jié)日及節(jié)氣常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，提到了節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的誤區(qū)，這里我們細(xì)致的闡述一下相關(guān)問(wèn)題。

　　一般大家都對(duì)五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦、春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)非常擅長(zhǎng)，因?yàn)檫@些是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，又是法定節(jié)假日；而端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)、元宵節(jié)也還可以，畢竟這些也是我們的文化節(jié)日，但如果說(shuō)到父親節(jié)、母親節(jié)、圣誕節(jié)，甚至是植樹(shù)節(jié)，我想大家就有些發(fā)愁了，其實(shí)每個(gè)節(jié)日都有自己的特點(diǎn)，只要我們把握好主題，一樣可以拉升營(yíng)業(yè)額。

　　例：以圣誕節(jié)舉例

　　這個(gè)是一個(gè)西方的節(jié)日，在中國(guó)受到了廣大年輕人的追捧，所以廣受歡迎。但這個(gè)節(jié)日對(duì)與中餐來(lái)說(shuō)面臨著三大障礙：首先是活動(dòng)主題并不拿手，其次是此節(jié)日并非法定節(jié)假日，最后就是它理我們的元旦過(guò)近，而裝飾品與元旦裝飾格格不入。在時(shí)間短、客流少及成本大的前提下，絕大數(shù)的餐廳視其為“邊角廢料”，最多也就是象征性的舉辦個(gè)小型營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

　　圣誕節(jié)營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)是一個(gè)長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)，大多數(shù)餐廳對(duì)此營(yíng)銷(xiāo)周期都非常短，少則一兩天，多則一兩周，其實(shí)只要營(yíng)銷(xiāo)得當(dāng)，營(yíng)銷(xiāo)周期甚至可拉至一年有余。

　　1、圣誕節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)：

　　此節(jié)日是每年的最后一個(gè)節(jié)日（12月25日），是餐廳對(duì)本年?duì)I業(yè)額的最后一次沖刺；

　　此節(jié)日因在年底，所以可與新老顧客回饋主題搭鉤；

　　年底正是企業(yè)福利集中的日子，如年終分紅宴會(huì)，及年終公司內(nèi)部聚會(huì)等；

　　此時(shí)也是各個(gè)社會(huì)關(guān)系之間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要時(shí)間，如企業(yè)與銷(xiāo)售商、銷(xiāo)售商與大客戶、企業(yè)與職能部門(mén)等；

　　非本地工作的上班族及白領(lǐng)，在回家團(tuán)圓之前的最后一次朋友聚會(huì)機(jī)會(huì)。

　　2、圣誕節(jié)節(jié)日簡(jiǎn)介：

　　此節(jié)日以紅、綠、白三色為圣誕色，圣誕節(jié)來(lái)臨時(shí)家家戶戶都要用圣誕色來(lái)裝飾。紅色的有圣誕花和圣誕蠟燭。綠色的是圣誕樹(shù)，它是圣誕節(jié)的主要裝飾品，用砍伐來(lái)的杉、柏一類(lèi)呈塔形的常青樹(shù)裝飾而成。上面懸掛著五顏六色的彩燈、禮物和紙花，還點(diǎn)燃著圣誕蠟燭。

　　紅色與白色相映成趣的是圣誕老人，他是圣誕節(jié)活動(dòng)中最受歡迎的人物。西方兒童在圣誕夜臨睡之前，要在壁爐前或枕頭旁放上一只襪子，等候圣誕老人在他們?nèi)胨蟀讯Y物放在襪子內(nèi)。

　　3、圣誕營(yíng)銷(xiāo)方案：

　　活動(dòng)主題：

　　要將圣誕節(jié)與饋贈(zèng)及祝福相掛鉤，激發(fā)顧客對(duì)一年來(lái)的美好回顧，以次相互宴請(qǐng)來(lái)聯(lián)絡(luò)感情。如：“圣誕大家齊祝福、齊歡樂(lè)、齊分享”、“年底圣誕大聯(lián)歡”等；

　　活動(dòng)裝飾：

　　考慮到圣誕特色及成本問(wèn)題，我們?cè)诩t、綠、白三大圣誕色中，重點(diǎn)運(yùn)用白和紅，因?yàn)檫@兩種顏色與元旦及春節(jié)的主題色也很契合，而綠色我們盡量選擇運(yùn)用到海報(bào)、宣傳單及贈(zèng)品上，隨著圣誕節(jié)的遠(yuǎn)離，綠色也會(huì)隨之減少。

　　活動(dòng)具體方案：

　　制作三種營(yíng)銷(xiāo)道具：代金券、臺(tái)歷及時(shí)尚小禮物

　　時(shí)尚小禮物：禮品目標(biāo)主為年輕人，所以不用很貴重，只要緊扣時(shí)尚就行，年輕上班族喜歡交流吃飯心得，又是在外就餐的主力軍，所以一個(gè)幾毛錢(qián)的小禮物會(huì)成為一個(gè)很好的宣傳利器。（麥當(dāng)勞和肯德基的時(shí)尚小禮物已形成獨(dú)有的文化，所以售賣(mài)已成禮物重要發(fā)放的手段之一了）；

　　代金券：以8折的優(yōu)惠售賣(mài)給公司或老顧客，公司會(huì)以此作為附加福利發(fā)給員工，而老顧客會(huì)以此作為禮物饋贈(zèng)給親朋好友。時(shí)間最好設(shè)定為3個(gè)月，這樣的話，會(huì)將春節(jié)及元旦的份額預(yù)售出去，在其它餐廳還在精心準(zhǔn)備的時(shí)候，你已經(jīng)提前搶走了這塊大蛋糕，賺了個(gè)底朝天。 （肯德基、必勝客及麥當(dāng)勞每年都會(huì)印制面值幾千萬(wàn)的代金券進(jìn)行銷(xiāo)售）；

　　臺(tái)歷：制作精美臺(tái)歷，在主要位置印制餐廳廣告，并在每月日歷底部印上一張當(dāng)月贈(zèng)送的菜品免費(fèi)券或打折券，這樣的話，最后一張優(yōu)惠券，會(huì)在明年的12月份才可使用，這樣算來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)周期就被拉至13個(gè)月了。等到顧客在用今年臺(tái)歷的最后一張優(yōu)惠券時(shí)，又會(huì)得到下一年的臺(tái)歷及12個(gè)月的優(yōu)惠券。（必勝客每年都會(huì)做此活動(dòng)，很多顧客都是以此作為重要禮物來(lái)饋贈(zèng)親朋好友）