首先是餐飲促銷目的，這個(gè)必須明確，即所謂的"*師出必有名"*.很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的"*維持老顧客，拉動(dòng)新顧客"*就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥?quot*曲線"*方能"*救國"*.

　　餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是"*力度"*,消費(fèi)滿多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。

　　餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。

　　餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰?他們會(huì)關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。

　　餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始。為什么這么說?筆者這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)只能是止步不前。

　　餐飲促銷力度是直接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最后實(shí)現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。餐飲行業(yè)沒有必要總搞促銷活動(dòng)，但是每次活動(dòng)都要給消費(fèi)者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會(huì)到餐飲店的文化和人文精神。

　　在餐飲促銷前要進(jìn)行內(nèi)部促銷對(duì)員工進(jìn)行促銷培訓(xùn)，是每一位員工都有推銷意識(shí)，都有參與推銷的動(dòng)力，都能掌握推銷的知識(shí)，掌握推銷技術(shù)。在每一個(gè)員工中強(qiáng)調(diào)全體合作推銷的作用，并對(duì)表現(xiàn)好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動(dòng)，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動(dòng)的閃電式。

　　內(nèi)部員工經(jīng)過培訓(xùn)掌握了這次餐飲促銷的知識(shí)和技能，餐飲促銷的外部促銷活動(dòng)就應(yīng)該馬上開始造勢了。在下面列舉的14各方面進(jìn)行外部促銷宣傳：1.標(biāo)識(shí)促銷*2.廣告促銷*3.宣傳促銷*4.直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷*5.飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷*6.與旅行社合作推銷*7.通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷*8.人員推銷*9.參加旅游貿(mào)易交易會(huì)推銷*10.公共關(guān)系推銷*11.電話推銷*12.通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷*13.上網(wǎng)推銷*14.特別推銷。

　　通過上述的準(zhǔn)備之后，餐飲促銷活動(dòng)就可以開始了。餐飲促銷活動(dòng)在開始后，要注意現(xiàn)場的控制和不時(shí)的調(diào)節(jié)促銷活動(dòng)，使其適應(yīng)消費(fèi)者的要求，達(dá)到餐飲促銷的目的。

1、信息發(fā)布
報(bào)紙：
第一是動(dòng)信息一定要在當(dāng)?shù)匕l(fā)行量大，影響力最高的報(bào)刊發(fā)布。
第二是提前確定廣告發(fā)布日期，活動(dòng)舉辦時(shí)間和廣告時(shí)間間隔不超過5天，最后一期廣告在活動(dòng)前2天內(nèi)刊出，不可與活動(dòng)時(shí)間相隔太長。
第三是注意要在廣告邊角上加上&ldquo*活動(dòng)解釋權(quán)歸×*×*公司所有&rdquo*內(nèi)容，以避免惹一些不必要的麻煩。
電視：電視廣告以滾動(dòng)字幕或尾板方式配合，內(nèi)容以介紹活動(dòng)為主，輔以簡單的產(chǎn)品介紹或干脆不提產(chǎn)品的功能等內(nèi)容。
2、現(xiàn)場布置
活動(dòng)現(xiàn)場布置的好，可以使活動(dòng)進(jìn)行的有條不紊，增加活動(dòng)氣勢和氛圍，吸引更多人參與。
3、人員安排
第一是安排足夠數(shù)量的服務(wù)人員，并佩帶工作卡或綬帶，便于識(shí)別和引導(dǎo)服務(wù)。
第二是現(xiàn)場要有一定數(shù)的秩序維持人員。
4、公關(guān)聯(lián)絡(luò)
提前到工商、**等部門辦理必要的審批手續(xù)。
我相信，只要作為一家小吃店鋪經(jīng)營管理者的您可以善于去發(fā)現(xiàn)一個(gè)小吃店鋪?zhàn)龃黉N的突破點(diǎn)，并且可以合理的利用這個(gè)小吃店鋪促銷的突破點(diǎn)去制定一個(gè)小吃店鋪的合理的促銷方案，那么，讓一家小吃店鋪的促銷獲得最終的成功，成為小吃促銷活動(dòng)之中的典范，就是小吃店鋪經(jīng)營者的您勢在必行了。
外部促銷宣傳：1.標(biāo)識(shí)促銷*2.廣告促銷*3.宣傳促銷*4.直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷*5.飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷*6.與旅行社合作推銷*7.通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷*8.人員推銷*9.參加旅游貿(mào)易交易會(huì)推銷*10.公共關(guān)系推銷*11.電話推銷*12.通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷*13.上網(wǎng)推銷*14.特別推銷。
 *

　　一：引誘顧客的創(chuàng)造性

　　一次成功的促銷行為，光有顧客的參預(yù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。新經(jīng)濟(jì)形式下的促銷五花八門，如何能真正提高銷售于無形，而不只是讓一群人駐足觀看？引誘顧客的創(chuàng)造性，能真正引起消費(fèi)者興趣，取得良好效果。某飲料進(jìn)行的包裝有獎(jiǎng)促銷活動(dòng)，就極大地引發(fā)了顧客的創(chuàng)造性。通過收集包裝上的不同標(biāo)志，如十二生肖、一首詩、一個(gè)謎語進(jìn)行的有獎(jiǎng)競猜及抽獎(jiǎng)，吸引了一大批消費(fèi)者。

　　二：鎖定目標(biāo)消費(fèi)者

　　現(xiàn)在的促銷往往是憑著感覺做，針對(duì)性不強(qiáng)，沒能有效地鎖定目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行促銷，這一點(diǎn)必需引起我們的足夠重視。

　　前一段時(shí)間某一內(nèi)衣做的現(xiàn)場秀，現(xiàn)場的模特表演很是&ldquo*惹眼&rdquo*，觀看人數(shù)從多。但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，下面的觀眾大部分是男士，也有騎車路過的，而目標(biāo)消費(fèi)者&ldquo*白領(lǐng)女士&rdquo*幾乎沒有！這樣的促銷即使有千人觀看，又真正有幾個(gè)人會(huì)購買呢？

　　如果前期該促銷活動(dòng)通過信息宣傳、對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者發(fā)放優(yōu)惠卷、抽獎(jiǎng)卷、現(xiàn)場抽獎(jiǎng)、利益誘導(dǎo)等方式，鎖定目標(biāo)消費(fèi)者，我想效果可能完全不一樣。

　　三：策略創(chuàng)新

　　盲目地跟進(jìn)或模仿競爭對(duì)手的促銷方式或內(nèi)容，非常危險(xiǎn)。一方面消費(fèi)者可能對(duì)此形式已不再有新鮮感或興趣，另一方面永遠(yuǎn)跟著競爭對(duì)手的策略，在資源上也是一個(gè)極大的浪費(fèi)。

　　比如別人九折優(yōu)惠，自己最好不要盲目效仿。可以在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)新?？梢赃m當(dāng)?shù)剡M(jìn)行有獎(jiǎng)銷售、贈(zèng)品策略、服務(wù)策略等上面下功夫，進(jìn)行創(chuàng)新，吸引更多的消費(fèi)者。