首先，一個(gè)敬業(yè)名廚必須具備善經(jīng)營(yíng)的理念。作為一個(gè)敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識(shí)和技能，比如對(duì)于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則、價(jià)值觀念、創(chuàng)新意識(shí)，該酒樓所在地的消費(fèi)檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變，應(yīng)對(duì)迅速的經(jīng)營(yíng)策略才能在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為酒樓、餐廳樹(shù)立良好的社會(huì)公眾形象，即品牌。

　　第二，懂管理理念。作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)*2、*作現(xiàn)代餐具的使用與維修*3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理*4、采購(gòu)與庫(kù)房的管理*5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握*6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。

　　第三，會(huì)理財(cái)，顧名思義就是會(huì)當(dāng)家理財(cái)。一個(gè)名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營(yíng)，必須會(huì)為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開(kāi)源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤(rùn)為目的，增加新項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷(xiāo)產(chǎn)品擴(kuò)大銷(xiāo)售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的*作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

有技術(shù) 有品德 人品好。

首先肯定是廚藝好啦，再者就是人品好，還有就是人脈廣啊。這樣他就能獲得更多的作品來(lái)源分享。

專(zhuān)業(yè)的技能和優(yōu)秀的素質(zhì)。