你賣的價(jià)格怎么樣，聽(tīng)你這樣說(shuō)感覺(jué)還蠻貴的哦！現(xiàn)在餐飲都走親民路線了哦，你還不快點(diǎn)做出改變。建議店里推出季節(jié)性便宜的飲料，飲料也是蛋糕店能賺錢的一種。

　　如今蛋糕店的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到空前的激烈，每天都有因經(jīng)營(yíng)不善而慘敗的，但是每天也還有新的蛋糕店企業(yè)誕生。據(jù)筆者數(shù)年的觀察，蛋糕店的經(jīng)營(yíng)失敗率達(dá)到50％以上，這并不是說(shuō)蛋糕店這行業(yè)經(jīng)營(yíng)很困難，而是這個(gè)過(guò)去一直被人們看成很容易*作的行業(yè)，到了如今要成功的經(jīng)營(yíng)，必須利用科學(xué)的管理手段、采取恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法和結(jié)合經(jīng)營(yíng)地的實(shí)際情況才可正常運(yùn)作。而這些因素中，促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見(jiàn)的促銷方法有如下幾種：

　　一、體現(xiàn)個(gè)性，清晰可見(jiàn)的點(diǎn)面外觀

　　優(yōu)秀的點(diǎn)面外觀設(shè)計(jì)讓人看一眼就能記住，通過(guò)其外觀可初步估計(jì)店的類別、檔次，并可引起相應(yīng)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)注。麥當(dāng)勞餐廳那金色的拱門－"*m"*已成為快樂(lè)的象征。

　　應(yīng)該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會(huì)讓顧客誤會(huì)價(jià)格必定很高，以致不敢貿(mào)然進(jìn)入消費(fèi)。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價(jià)格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進(jìn)入進(jìn)行消費(fèi)。

　　二、自制店內(nèi)廣告

　　店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。

　　在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

　　1.選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會(huì)減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。

　　2.注意張貼位置。

　　三、電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等大眾傳媒

　　蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個(gè)傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽(tīng)眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造**促銷效果。

　　四、街頭傳單的利用

　　在街頭散發(fā)傳單是一種常見(jiàn)的促銷手段。因?yàn)槠渫度氤杀静桓?，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì)收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

　　1. 廣告的內(nèi)容

　　不易過(guò)多，應(yīng)盡量限于重點(diǎn)內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價(jià)格、電話、地址、簡(jiǎn)明地圖等。同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從接受者的角度來(lái)看是否有收藏價(jià)值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對(duì)該券的真實(shí)性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。

　　2. 重視對(duì)分發(fā)員工的培訓(xùn)

　　不要見(jiàn)人就發(fā)，要針對(duì)某種適合消費(fèi)的顧客群。

　　五、贈(zèng)送禮品

　　六、吸引流動(dòng)顧客的交通廣告

　　一般來(lái)說(shuō)，新的顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購(gòu)買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來(lái)安放太多的桌椅。通常情況下可以用來(lái)展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的策略是蛋糕店最重要的營(yíng)銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（當(dāng)然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。

　　一． 街頭傳單的利用

　　在街頭散發(fā)傳單是一種常見(jiàn)的促銷手段。因?yàn)槠渫度氤杀静桓?，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì)收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

　　1． 廣告的內(nèi)容

　　不易過(guò)多，應(yīng)盡量限于重點(diǎn)內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價(jià)格、電話、地址、簡(jiǎn)明地圖等。同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從接受者的角度來(lái)看是否有收藏價(jià)值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對(duì)該券的真實(shí)性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。

　　2． 重視對(duì)分發(fā)員工的培訓(xùn)

　　不要見(jiàn)人就發(fā)，要針對(duì)某種適合消費(fèi)的顧客群。

　　二． 自制店內(nèi)廣告

　　店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。

　　在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

　　1．選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會(huì)減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。

　　2．注意張貼位置。

　　三． 電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等大眾傳媒 蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個(gè)傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽(tīng)眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造最佳促銷效果。

　　四． 體現(xiàn)個(gè)性，清晰可見(jiàn)的點(diǎn)面外觀

　　優(yōu)秀的點(diǎn)面外觀設(shè)計(jì)讓人看一眼就能記住，通過(guò)其外觀可初步估計(jì)店的類別、檔次，并可引起相應(yīng)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)注。麥當(dāng)勞餐廳那金色的拱門－"*m"*已成為快樂(lè)的象征。

　　應(yīng)該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會(huì)讓顧客誤會(huì)價(jià)格必定很高，以致不敢貿(mào)然進(jìn)入消費(fèi)。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價(jià)格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進(jìn)入進(jìn)行消費(fèi)。

　　五． 贈(zèng)送禮品

　　六．吸引流動(dòng)顧客的交通廣告

　　一般來(lái)說(shuō)，新的顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購(gòu)買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來(lái)安放太多的桌椅。通常情況下可以用來(lái)展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的策略是蛋糕店最重要的營(yíng)銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（當(dāng)然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。

首先要告訴消費(fèi)者你搞促銷。然后可以做出一些讓利。。比如買一送一啊 之類的

 *　　1是節(jié)假日，2是店慶，3是與其它同時(shí)進(jìn)行，辦法就是打折

　　發(fā)展周邊固定客戶，溫情路線

　　可以在門口發(fā)放打折的優(yōu)惠券，在親戚朋友間散發(fā)優(yōu)惠券也可以。

　　顧客么，肯定對(duì)給自己利益的東西感興趣。如果你在高校附近，可以在宣傳單上寫(xiě)上歡迎大家來(lái)親自動(dòng)手制作蛋糕。如果是送給男朋友或者女朋友，那么在蛋糕師傅做好的蛋糕上，能自己親手寫(xiě)祝福的話或者親手繪制卡通圖案意義比較特別，也一定能得到學(xué)生的歡迎。另外就是準(zhǔn)備好小禮品，不要再買蛋糕的時(shí)候就告訴人家可以得到贈(zèng)品，而要在蛋糕包裝好后要帶走的時(shí)候，拿出小禮品贈(zèng)送給顧客，這樣人家會(huì)覺(jué)得很驚喜，心情也會(huì)很好，留下好的印象就會(huì)常常來(lái)光顧了，蛋糕店門口應(yīng)該有一個(gè)小型的玻璃展覽臺(tái)和一個(gè)和藹的服務(wù)員。

　　這個(gè)展覽臺(tái)里必須要有你店的招牌食品，一個(gè)店必須要有它的特色才能辦得紅火。

　　這個(gè)特色不是產(chǎn)品就是服務(wù)。

　　如果你想一開(kāi)始就招攬過(guò)往的行人，那在展覽臺(tái)里擺出你獨(dú)家創(chuàng)作的蛋糕是最好不過(guò)的了。最好是有新奇創(chuàng)意的

　　1.吸引顧客。吸引顧客可以通過(guò)促銷活動(dòng)達(dá)到。比如在面包店櫥窗玻璃張貼與春節(jié)有關(guān)的物品，如窗花、春聯(lián)、產(chǎn)品廣告等以吸引顧客，或以某一年貨產(chǎn)品的低價(jià)吸引顧客到店，順便購(gòu)買其他正常價(jià)格的年貨產(chǎn)品，吸引顧客是為了通過(guò)促銷打開(kāi)商品買賣的大門。

　　2.產(chǎn)品塑造。通過(guò)促銷活動(dòng)，樹(shù)立產(chǎn)品的品牌形象，得到消費(fèi)者的認(rèn)可。如春節(jié)促銷活動(dòng)中，樹(shù)立年貨產(chǎn)品的具有&ldquo*年味兒&rdquo*的形象，使之成為消費(fèi)者情感撫慰、心靈依托的對(duì)象，帶動(dòng)年貨銷售。

　　3.店面形象。第三種目標(biāo)是增強(qiáng)店面的形象。面包店可以采用特色廣告或商品展示來(lái)對(duì)特定的商品進(jìn)行促銷。雖然面包店促銷的只是某種類型的商品（如蛋卷），但這種促銷卻影響著消費(fèi)者對(duì)整個(gè)面包店形象的認(rèn)識(shí)。

　　4.價(jià)格優(yōu)勢(shì)。第四種目標(biāo)是通過(guò)促銷建立實(shí)惠的價(jià)格形象。讓消費(fèi)者有&ldquo*高檔產(chǎn)品平民化&rdquo*的感覺(jué)，帶動(dòng)銷售。