嗯，樓主的問題還不少，我也想準(zhǔn)備進(jìn)攻一個商業(yè)中心做快餐，想聽聽專家怎么回答

500平方的話，做中菜，廚房的面積只要要80個平方，肯定要有炒菜、涼菜、面點(diǎn)等還要有洗碗間儲藏間，這些都要考慮的。商場中建議多設(shè)置一些二人桌，畢竟逛商場的情侶比較多，很少有10幾個人去那喝酒的吧。除去廚房等設(shè)施面積，就餐面積差不多能達(dá)到300個平方。廚房安排4個炒菜的3個涼菜的2個面點(diǎn)的，一個清潔工，要10個左右的服務(wù)員包含一個領(lǐng)班。再來一個前廳經(jīng)理.每天不再店里，一要安裝聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)控，二要安裝收銀系統(tǒng)。監(jiān)控和收銀系統(tǒng)現(xiàn)在都有手機(jī)客戶端，任何地方都可以查看店里的情況，包括現(xiàn)在的就坐率啊，當(dāng)天的消費(fèi)情況啊，收銀情況等。你的問題有點(diǎn)多先回答這么些吧。

 *你好：你的問題所問題的的確是不少。整個一個餐廳營建的策劃書。對于商業(yè)中的店中店在確定項(xiàng)目之前一定要考查一下當(dāng)前商業(yè)中心的消費(fèi)水平和能力，及人流量來，同時查看目前商業(yè)中心餐飲業(yè)所引進(jìn)行經(jīng)營項(xiàng)目分類。，從這些數(shù)據(jù)上分析然后確定品牌的經(jīng)營定位。這樣更有助于你成功經(jīng)營；

 *  *1）500平米中餐來講，廚房面積是餐廳面積的3&ldquo*&rdquo*1的比例，對于你目前的店面情況，廚房可保持在100平米左右的面積，前廳可制作包間6個左右。6人座8個。，4人座10個 沙發(fā)休閑4-6人座8個左右。整體餐位控制在31左右。

2）餐廳用人得按你經(jīng)營的產(chǎn)品定位來確定人員的安排。500平米的用人合計不高過35人左右。前廳18人左右，*作間15人人左右。看你經(jīng)營定位來安排人員。/詳細(xì)崗位名單以你確定的項(xiàng)目來安排員工。

3）在確定項(xiàng)目和確定投資前，你要確定和保證的：技術(shù)人員。管理人員。財務(wù)管理人員，采購?fù)贰５冗@些必須到位，如果沒有適合的或還沒有明確的目標(biāo)，建議你還是先不要投資。投資成功的保證就是要確保投資前的各種條件充足，到位。而管理是需要制度，制度需要人來執(zhí)行。因此好的一個餐廳管理者是必不可少的，然后才是建立餐廳相關(guān)的，管理體系，制度。企業(yè)文化，流程；標(biāo)準(zhǔn)，然后通過執(zhí)行和*作，由人制調(diào)整為法制，這樣你可減少人員管理的因系，以制度管理/

4）500平米經(jīng)營中餐，如果你的定位為中式裝修，整體投資150萬左右。裝修費(fèi)用60萬。設(shè)備其它占其它比例。設(shè)備多少，明細(xì)單得以經(jīng)營品項(xiàng)來確定，目前沒有辦法實(shí)現(xiàn)； 對于經(jīng)營成本來說光一個租金是沒有辦法計算經(jīng)營保本額，這里還有人員的工資，費(fèi)用等才能推算你的經(jīng)營目標(biāo)。不過從過去案例來測算，最低銷售也得8000以上。詳情你可測算。

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5）150平米，日均銷售8000，。不用作營銷了。完全可以保持下去行了。

5）商業(yè)中心的經(jīng)營項(xiàng)目，以特色，時尚，簡單，快速，美味，營養(yǎng)為第一因素。，因此你的項(xiàng)目如果適合這些條件就可以*作。/

 如果在一個商業(yè)中心，500平方做一個中餐，可能面積有些不了，廚房面積占20－30%，就去掉100-150平方，然后再去掉庫房、辦公室、可能真正營業(yè)面積只有300平方，如果再作幾個包房，可能臺面的數(shù)量更少，而在商業(yè)區(qū)，吃中餐的顧客還是有些少，基本都是逛街與商鋪營業(yè)員，建議讓這樣的店面用來做茶餐廳快餐類，經(jīng)營三餐次，如果商圈的人氣狂，應(yīng)該每天在1萬到1.5萬是沒有問題的。。。。