自然光：適合任何餐廳

　　多數(shù)客人喜歡通透性較好、采光較好的餐廳，透明度高可信度才高。客人從餐廳外走過，就能一目了然地看到餐廳的環(huán)境、氣氛和服務(wù)狀況，這對(duì)于過路的準(zhǔn)顧客總是具有一定吸引力的。所以一般來說，餐廳的營(yíng)業(yè)大廳應(yīng)該全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗，以接受自然的光線和目光。如果餐廳的大廳外有大陽臺(tái)、草坪，讓客人在大自然的光線沐浴之下就餐，客人會(huì)更加感覺悠閑自得?；谶@種心理，餐廳應(yīng)盡可能運(yùn)用自然光源的效果去吸引食客。這樣做既拓寬了營(yíng)業(yè)的空間又能節(jié)約一筆能源費(fèi)用，何樂而不為呢？

　　熒光：適合中低檔及快餐廳

　　熒光是餐廳運(yùn)用最為普遍的光源。這種光源經(jīng)濟(jì)、大方、明亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去氣氛很好，對(duì)食客有召喚作用。一般中低檔和快餐廳的營(yíng)業(yè)大廳，很適合采用熒光燈。熒光燈中的藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色，從而使食客的皮膚看上去顯得蒼白或灰暗，食物呈現(xiàn)白色，因此會(huì)減少魅力。有餐飲人士說：&ldquo*熒光會(huì)縮短顧客的就餐時(shí)間。盡管餐廳有舒服的桌椅，柔和的音樂和周到的服務(wù)，然而熒光的效果并不好，這些相互作用的因素必須綜合考慮。&rdquo*

　　因此筆者認(rèn)為，非快餐廳，特別是檔次較高的餐廳，不適合用熒光燈。如果想節(jié)約能源，可以選擇那種帶有紅色光線的節(jié)能燈。然而檔次較低的餐廳采用熒光燈既可以節(jié)約能源，又可以顯示一種平和的氣氛。而快餐廳采用熒光燈，正是提高流動(dòng)率的一種策略。

　　大廳光線

　　用餐環(huán)境的好壞，光線是不可忽視的重要一環(huán)，光線可以決定餐廳的情調(diào)和檔次，不同光源對(duì)餐廳裝飾有不同作用

　　餐廳能夠使用的光源很多，不同的光源具有不同的作用。燈光要與經(jīng)營(yíng)定位相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在中國(guó)作為一種休閑快餐廳，就餐的對(duì)象多為年輕人、兒童，光源系統(tǒng)以明亮為主，突出活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。

　　白熾燈：適合高檔餐廳

　　白熾燈是餐廳里使用最多的一種光源。菜品和人在這種光線的照射下不失真，形態(tài)自然，餐廳在高檔白熾燈的裝飾下，往往顯得豪華氣派。如果調(diào)暗光線，還能增加客人的舒適感，營(yíng)造出一種朦朧美，使客人延長(zhǎng)就餐時(shí)間。餐廳也會(huì)因此增加收入。

　　所以高檔餐廳的營(yíng)業(yè)廳、包間、雅間、情侶座適宜采用白熾燈。不過包間、雅間、情侶座的燈光需要暗一些，房間內(nèi)須拉上窗簾，以避免外界光線和視線的干擾。朋友之間、商務(wù)往來、情侶之間，總會(huì)喜歡有私密的空間，這是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該懂得并予以維護(hù)的。

　　彩光：不同顏色不同效果

　　彩光是光線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的光線。彩色的光源對(duì)客人的面部和衣著都有影響。紅色的光線會(huì)帶來熱烈的氣氛、積極的效果，使人顯得更有精神；桃紅色、琥珀色和*白色光源，也可帶來熱情友好的氣氛；綠色和藍(lán)色光束，可以給餐廳增加穩(wěn)定感。但是這兩種光束不宜直接照射顧客，以免使客人顯得精神不振。一般藍(lán)色和綠色的光束，只適合于照射到墻壁上，使其反射在餐廳，這樣氣氛和色調(diào)就融洽多了。

　　霓虹燈、星星燈：適合店面廣告

　　霓虹燈和星星燈是跳動(dòng)的光源，這種閃亮的光源對(duì)餐廳有很好的裝飾作用，特別適合做店面廣告，營(yíng)造氣氛，動(dòng)態(tài)的美使它光彩照人、形象突出。用霓虹燈做菜品檔口的廣告，用星星燈布置美食節(jié)、婚宴、壽宴等，都能增加氣氛的濃度，使客人變得興奮起來。

　　燭光：用在特定場(chǎng)合

　　燭光是餐廳傳統(tǒng)的光源，它能使客人和食物都顯得真實(shí)、漂亮。這種光源可以觸發(fā)客人的懷舊情緒，因而使聚會(huì)氣氛更為溫馨。如婚宴、壽宴、戀人和朋友之間的約會(huì)，就適合適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用燭光。如再掛上杜甫的&ldquo*今夕復(fù)何夕，共此燈燭光&rdquo*、李商隱的&ldquo*何當(dāng)共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時(shí)&rdquo*等富有情調(diào)的詩句，定會(huì)使聚會(huì)者難忘今宵，記憶深刻。

　　對(duì)燈光使用其它補(bǔ)充說明

　　餐廳的光線不外乎自然光、飾光、照明光三種。通常狀況下，原生的光線適合于店堂的時(shí)段有限，因此餐廳裝修燈光與照明燈光是店堂光線的主要局部。餐廳裝修設(shè)計(jì)中的燈飾還常常勾起人們的餐飲記憶，假如一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為運(yùn)營(yíng)的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因而，燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。此外，就目前餐飲企業(yè)的開展態(tài)勢(shì)來看，個(gè)性餐吧不時(shí)涌現(xiàn)，許多主題餐飲店正在推翻著傳統(tǒng)的店堂布置格局，如一些城市呈現(xiàn)的海洋餐吧、動(dòng)力火車餐吧等等。這時(shí)，其燈飾設(shè)置與傳統(tǒng)習(xí)氣完整不同，但都是基于燈飾效勞于運(yùn)營(yíng)定位的根本思緒，所以燈飾系統(tǒng)的設(shè)置不是原封不動(dòng)的，關(guān)鍵要處置好變與不變的關(guān)系。

　　一般來說，餐廳照明以懸掛在餐桌上方的吊燈效果最好，柔和的光暈聚集在餐桌中心，具有凝聚視覺和用餐情緒的作用。但餐廳吊燈懸掛的高度、燈罩和燈球的材質(zhì)與形式需小心選擇，以免造成令人和舒服的眩光。同時(shí)，還需避免裝帶眩目強(qiáng)光的吊燈懸掛在屋燈上，需選擇具有隨意上升下降裝置的吊燈，以便調(diào)整和選擇高度。市場(chǎng)上千百種琳瑯滿目的吊燈，究竟什么形式的吊燈最適合運(yùn)用在餐廳?基本上，以造型較為簡(jiǎn)單、溫馨和素雅的吊燈最合適，由于餐廳是一家人用餐的環(huán)境，不像客廳那樣給別人這個(gè)家庭的第一印象和門面，在燈具造型上需講究華麗貴氣。

　　因此，在選擇餐廳吊燈時(shí)，除了個(gè)人品位和喜好之外，還需注意以下幾點(diǎn)：

　　首先是吊燈的大小和形式需與餐廳的整體風(fēng)格和餐桌的形式搭配，因?yàn)榭臻g的大小和餐桌的形式均與吊燈的盞數(shù)、亮度和配置方式息息相關(guān)。

　　其次是吊燈亮度的可變性。餐廳吊燈大多懸掛在餐桌上方，其亮度直接影響用餐者的視覺和用餐情緒，因此選擇可以隨著場(chǎng)合和環(huán)境適合調(diào)整亮度的吊燈，遠(yuǎn)比只有一種功能的吊燈更為實(shí)用。

　　再者是考慮吊燈的高低位置是否可以任意調(diào)整。由于每個(gè)家庭的天花板高度不完全相同，因此為了滿足每個(gè)家庭的不同需求，目前市場(chǎng)上常見的吊燈大多具有可以調(diào)整高度的裝置，或是由燈具廠商到家中丈量后配置，一般來說，以可以調(diào)整高度的吊燈較受消費(fèi)者的歡迎。

　　最后考慮吊燈的材質(zhì)和質(zhì)感，以及清潔和保養(yǎng)的難易程度。基本上，常見的吊燈材質(zhì)以耐高溫或熔點(diǎn)較高的玻璃和塑膠居多，近年來出現(xiàn)的紙制燈罩也是現(xiàn)代時(shí)興吊燈的材質(zhì)*如果以吊燈材質(zhì)的質(zhì)感來說，玻璃燈罩吊燈最好，其次才是塑膠燈罩吊燈，但玻璃燈罩吊燈造價(jià)較高，而且造型也無法像塑膠燈罩吊燈那樣豐富多變*就清潔和保養(yǎng)來說，兩者均可以很好清潔和保養(yǎng)，由于懸掛在空中，比較不易沾染灰塵。

建議暖色調(diào)。。