分量足，炒得好吃，這是必要的兩個因素

　　特價促銷五注意

　　顧客對特價菜常常有兩種不同的心態(tài)：一種認為，便宜實惠&mdash*點這道菜試試；另一種則認為&ldquo*便宜沒好貨&rdquo*、&ldquo*買家沒有賣家精&rdquo*&mdash*猶豫，不點此菜。因此在推行特價菜時，除了要考慮本地周邊餐飲市場情況和自身菜品質(zhì)量、數(shù)量外，還應(yīng)考慮自身品牌形象、顧客心理反應(yīng)等。如何才能使特價菜促銷達到營銷目的呢？

　　1、特價菜應(yīng)成為&ldquo*招牌菜&rdquo*

　　特價菜要與本店的經(jīng)營定位、客源目標、特色菜品等相鏈接，選取什么菜品作為特價菜時要能反映店內(nèi)特色、反映廚師水平，使其成為本店營銷的利器。比如一家海鮮店把一盤&ldquo*醋溜土豆絲&rdquo*作為特價菜，即使1元一盤，也未必能打動顧客，因為吃海鮮的顧客不會沖著你這盤土豆絲來消費的。這樣的特價促銷結(jié)果往往是不疼不癢。

　　2、生意越好越該推特價菜

　　一家餐廳，生意冷清，就想用特價菜招徠顧客，在門口掛上某某菜品幾元的&ldquo*跳樓價&rdquo*，結(jié)果路過的顧客都是看一眼就走，沒人敢進門。為什么？因為顧客認為他們是生意做不下去了，在搞清倉銷售。

　　&ldquo*讓利當在有客時&rdquo*，顧客就餐心理也有時候是&ldquo*買漲不買落&rdquo*。也就是說，一個餐飲企業(yè)要在它紅火的時候搞促銷才會取得良好的效果，而不要等到?jīng)]有客人時才想起促銷，那樣為時已晚，只會造成惡性循環(huán)。

　　3、賦予特價菜內(nèi)涵

　　盡管特價菜總是以低價為特征，但在特殊時機、特殊節(jié)日，賦予較高的文化內(nèi)涵與吉祥祝愿，特價菜依然可以高價出售，這種逆向思維有時能收到特別的效果。

　　比如一家餐廳的菜品&ldquo*板栗燒粽子&rdquo*很受顧客歡迎，這道菜也是這家店長期的特價菜，原價16元，特價銷售8元。當端午節(jié)快到來的時候，這家店反而一改常態(tài)，按原價銷售，但點這道菜的顧客仍然絡(luò)繹不絕。這就是特殊含義、特殊節(jié)日帶來的特殊效果。

　　4、利用好特價標簽

　　特價標簽要標出原來的價格和現(xiàn)在的特價，以方便顧客比較兩種價格，有效突出&ldquo*特價&rdquo*，還可以寫&ldquo*特惠&rdquo*字樣，以增強顧客價格敏感度。比如可以制作特價POP。特價POP不要用花哨的形式。特價促銷時必須使用&ldquo*特別價格標示&rdquo*，內(nèi)容應(yīng)包括&ldquo*原價格&rdquo*、&ldquo*新價格&rdquo*、&ldquo*特價幅度&rdquo*、&ldquo*起止日期&rdquo*等信息。最重要的是必須讓顧客能一目了然，一看就知道減價了多少，&ldquo*一看即知&rdquo*是特價pop的基本要求。

　　5、促銷成本代替廣告成本

　　讓點特價菜的顧客成為真正的體驗者，并引導(dǎo)他們?nèi)鞑?，因為體驗者更具有市場說服力和強大的口碑效應(yīng)。這樣，促銷投入的成本將直接代替了廣告成本，甚至比廣告成本低很多。

我覺得俺節(jié)日推出菜價新品吧，可以在網(wǎng)上設(shè)置團購什么的。這樣都是有利的營銷方式

特價主要是吸引客人，增加客流量，為銷售其他菜式提供一個好的機會、