1200人餐廳，三層，在就餐設(shè)備、人員配備該如何安排
有1200把餐椅，分三層就餐，主營(yíng)晉菜、粵菜，一層為零點(diǎn)廳，餐位有600個(gè)，二層由包間和零點(diǎn)廳構(gòu)成，有10個(gè)包間（均為10人桌），零點(diǎn)廳有300把餐椅，三層由包間構(gòu)成，設(shè)有包間10個(gè)，為VIP接待區(qū)，設(shè)有餐位200個(gè)，在廚師安排、廚房安排、廚房設(shè)施設(shè)備配置、就餐設(shè)備配置、人員配備方面該如何安排？
1 條回答
回答者: 狼吞虎咽
2017-05-06 06:39:06
廚師：30—40人。這么大型的餐廳，建議把廚房托管出去，可以省很多人力。另外前廳人員配置的話，一桌最少要配置一個(gè)服務(wù)員，包間要多幾個(gè)。這只是個(gè)人意見，建議你還是找專家，這里的網(wǎng)站就有好多這方面的專家，可以向他們咨詢
