團購還是有作用的，就看誘人不誘人，廣告詞寫得怎么樣。

位置確實是不好，只能靠促銷打開市場了。

不要讓環(huán)境影響了生意。制作一些讓顧客感覺清爽的裝飾。

        位置不顯眼的話，自然就缺少人氣了，如何讓人氣旺起來是關鍵。俗話說“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不合時宜了，雖然你做過團購，但是優(yōu)惠力度大不大很重要，在團購期間來嘗試的人多還是少就可以知道了自己定的團購力度大不大了；另外出的新菜和新菜單，知道的客戶也只能限于進來吃的顧客，這樣的宣傳面太窄，起不到作用的。

         想辦法走出去，但是我想老板娘你肯定覺得往外去做推廣是很費錢的事情，這個也是很多餐廳的老板都顧慮是問題。我去年給一家酒樓做了一次促銷，還算成功，大致的情形我說一下，你看對你是否有用；這家酒樓面積400多平方，大廳能擺16桌大桌，隔間可以擺10桌四人桌，有四個包廂，每個月的基本開支22萬，到我參與進來之前酒樓每個月只能做到12~3萬的營業(yè)額，而且這種狀況已經(jīng)持續(xù)了8個月，老板很著急。我首先分析了酒樓的基本情況，不是直接臨街，停車不方便，周圍不成行，店名很普通，色彩走紫色調，餐廳里的裝修只能說整潔，沒有特點，燈光不夠亮；經(jīng)過幾天我自己的觀察和老板的描述，中午基本上只有3~5桌客人，慘淡的時候一桌沒有；下午人多一些，但是很少能坐滿大廳（四個包廂基本上是滿的），而且周一到周五人也很少。

          鑒于此，我認為是餐廳的人氣太弱，第一步是拉攏人氣，給餐廳營造人滿為患的現(xiàn)場狀態(tài)（中國老百姓都喜歡湊熱鬧嘛！），跟老板商定了這個核心點，接著進行促銷方式和宣傳手段的策劃。首先，因為酒樓的菜價格偏貴，單位來就餐的倒是沒問題，普通老百姓對價格上還是太能接受的，所以周圍就算人流量很大，但是都是以大專院校的學生和打工一族為主，他們的消費能力在50~100元之間是可以接受的，超過120元就有點勉強了（以2~3個人為標準）； 我建議老板拿出12~15道成本在5~9塊錢的菜品來進行促銷，原價都是18~30元的菜，一律定價8元錢，每天推出3道菜，一周七天循環(huán)上，而且規(guī)定每桌只能點三道，重復點也可，其他酒水和餐具、米飯都是要另外計費；在推廣上，制作巨幅廣告畫面，把促銷的內容放上去，特別標注“一律8元”，因為不在路邊，特別又做了一個燈箱，把周一到周日的菜式都以圖文的形式做上去，也特別標注“一律8元”，同時原價也要標上；餐廳里懸掛pop掛旗，pop內容以促銷菜跟酒樓主打菜的圖片為主，同時制作和燈箱一樣內容的促銷菜單；對外推廣上，印制了3000份宣傳單頁進行夾報宣傳（本地發(fā)行量最大的報紙），在周邊區(qū)域指定發(fā)放，在促銷活動開始前3天開始夾報；另外，還在我們當?shù)氐囊粋€熱門門戶網(wǎng)的美食論壇進行宣傳；還有，為了讓整個促銷看起來名正言順，我們以酒樓周年慶為借口（其實不到周年慶的）。最后，在活動當天（活動安排一個月），從10點開始營業(yè)顧客的訂餐電話就一直不停，中午呈現(xiàn)滿堂的狀況，下午不僅滿堂，門口還等待著好幾桌的顧客，另外因為不愿等，走了5~6桌人；當天的營業(yè)額達到1.6萬，接下來的整個月里，90%都是屬于滿堂紅。本來老板還擔心因為都是虧本做促銷，得不償失， 但是最后的結果是，整個月的營業(yè)額達到26萬，從原來的12~3萬，到26萬，翻了一倍，基本上扭虧為，就算最后虧本賣，我們需要的是積累人氣，虧也是計劃中的。

         呵呵，說這么多，不知道對老板娘有沒有作用，有用的話給我多點獎勵就好啦，沒有用的話也不要罵我啊，我打這么多字很辛苦的。另外，這個促銷方式時間不宜太久，一個月為最好。