會(huì)員日，這個(gè)不錯(cuò)的

中午的時(shí)候可以特別打折?；蛘咧形缈梢耘獋€(gè)特色菜，或者提供冰飲

餐廳中午生意一般都比較淡。學(xué)生嘛，價(jià)格再優(yōu)惠點(diǎn)就好

問題：飯店開在學(xué)校大門200米處，經(jīng)營(yíng)炒菜，味道不錯(cuò)，以實(shí)惠，量大出名

面積2層，約300平米，單間6個(gè)，大圓桌6個(gè)，卡座5個(gè)，其他均為4人桌。

周五周六晚上沒有問題，都是提前訂滿， 其他時(shí)間晚上也還可以，現(xiàn)在問題就是每天中午上座率非常低，有4、5桌就不錯(cuò)了

飯店目前沒有采用任何促銷優(yōu)惠活動(dòng)，考慮過贈(zèng)午餐券，反菜等方法，還有其他辦法能解決么？

建議： 針對(duì)季節(jié)性的情況和你餐廳的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況， 可重點(diǎn)針對(duì)中午進(jìn)行營(yíng)銷，以解決目前的實(shí)際情況！

 一：周邊餐廳的環(huán)境調(diào)查一下，查看是否有新開的餐廳或同類型餐廳的客流量，是否和你一樣。有無增減。以確定是屬于消費(fèi)季節(jié)還是屬于餐廳管理經(jīng)營(yíng)管理問題造成的。  分析總結(jié)出針對(duì)本餐廳的實(shí)際有效的解決辦法。

二：策劃營(yíng)銷： 優(yōu)：1）產(chǎn)品特色突出。2）周六日，老客戶認(rèn)可 3）前期消費(fèi)受到消費(fèi)者認(rèn)同。 缺：1）中午流量少 2）消費(fèi)客人減少 3）I沒有營(yíng)銷活動(dòng)   4）缺少吸引和穩(wěn)定客戶的方法和營(yíng)銷手?jǐn)?/p>

三：營(yíng)銷方法：1）長(zhǎng)期活動(dòng)——建議制作會(huì)員集分卡，集分抵禮活動(dòng)，同時(shí)也是穩(wěn)定和吸收餐廳會(huì)員的一種長(zhǎng)效營(yíng)銷方法。通過集分抵禮的活動(dòng)，和會(huì)員卡的功能可以把客戶檔案建議，同時(shí)吸引客戶的喜好，換禮品同時(shí)也提供客戶的針對(duì)需求。

2）針對(duì)性的營(yíng)銷——針對(duì)目前周一到周五，中午消費(fèi)的流量少?？梢灾谱鲗Ｓ梦绮腿Ｙ?zèng)送30，50等不同規(guī)格的，以消費(fèi)的情況給予反贈(zèng)。同時(shí)限制午餐專用，。這樣有效提高午餐的客流量。 同時(shí)也可以推出特介菜，優(yōu)惠套餐，贈(zèng)餐前小吃，小菜等各種吸引客戶和提高客戶附加值的項(xiàng)目，以吸引消費(fèi)。

3）定項(xiàng)營(yíng)銷——針對(duì)專用客戶的營(yíng)2銷，把老客戶的檔案那出來，回報(bào)消費(fèi)者，可發(fā)信息以電子券的形式來吸引消費(fèi)，。增加流量。

4）U產(chǎn)品營(yíng)銷——可以搞一個(gè)特色消夏的菜品節(jié)，或活動(dòng)周來吸引消費(fèi)者，餐廳可以針對(duì)季節(jié)性的季節(jié)性的特色菜。讓客戶吃鮮。吃特色，來帶動(dòng)消費(fèi)/。

營(yíng)2銷的目的就是增加消費(fèi)人流，提高人流量。旺季取利淡季取勢(shì)。因此讓利給消費(fèi)者，有了人氣就會(huì)有利率。

參考一下，結(jié)合你餐廳的實(shí)際情況，推出客戶認(rèn)可的營(yíng)銷方案，過了這二三個(gè)月。餐廳的經(jīng)營(yíng)會(huì)走上常規(guī)。

活動(dòng)只是一種方式。讓客戶能長(zhǎng)時(shí)消費(fèi)。餐廳的管理，產(chǎn)品。衛(wèi)生，服務(wù)，細(xì)節(jié)均有待堅(jiān)持??！

針對(duì)你餐廳的實(shí)際問題建議如下：

1、把經(jīng)常去你飯店的同學(xué)想辦法再下次就餐時(shí)留一小會(huì)，和他們、她們聊聊；最好把他們每個(gè)班的同學(xué)通訊錄讓他/她們幫你弄齊全。你可以發(fā)短信進(jìn)行慰問和做市場(chǎng)調(diào)查。

2、學(xué)生一般很懶，不愛洗碗洗衣服；你把你的飯菜做好打包服務(wù)，你還可以購(gòu)買兩臺(tái)洗衣機(jī)為同學(xué)低價(jià)洗衣服拉好關(guān)系。

3、學(xué)生談戀愛的也很多，你的餐廳布置可以更溫馨浪漫一些，對(duì)2人套餐和4人套餐加強(qiáng)宣傳。

4、對(duì)學(xué)生要小恩小惠，免費(fèi)的項(xiàng)目要多增加一些。比如：愛情小禮物、自制冷飲、公園門票等。

5、學(xué)生就餐時(shí)多詢問學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量，多給同學(xué)們灌輸你店的菜品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

6、提供讓學(xué)生自己來你飯店做飯給男女朋友吃的場(chǎng)地、食材和制作工具，讓學(xué)生學(xué)而又樂。

7、多和來你飯店的同學(xué)拜把子，稱兄道弟的更能讓你的飯店紅火。

8、午飯格外優(yōu)惠一些，你多給學(xué)生講理財(cái)?shù)膶W(xué)文，幫熟悉的學(xué)生規(guī)劃他們的生活費(fèi)；飯店制作儲(chǔ)值卡，讓學(xué)生提前把生活費(fèi)交道你的店里。

9、給學(xué)生提供一些寄存服務(wù)也能增加你店的業(yè)績(jī)。

學(xué)生要求實(shí)惠和衛(wèi)生，滿足這兩點(diǎn)就不錯(cuò)了

推出營(yíng)養(yǎng)午餐