您好，飯店經(jīng)營了5年，突然沒有人來，您有沒有想過從自身找原因呢？再好再多的促銷，如果自身沒做好，可能一時會因為促銷而營業(yè)額上漲，但是過段時間又回落。

　　因此，建議您先分析下一個經(jīng)營了5年的飯店突然沒有人來的原因。是否存在以下情形：

　　1、周邊競爭激烈

　　2、飯店自身不求變，菜式很少更換，味道出品不穩(wěn)定，等等。

　　3、菜品價格太貴

　　如果是，那么，就是您周圍的競爭者越來越多，在不知不覺中搶走了您的顧客，而您還渾然不覺。這個時候，建議您：

　　1、如果多年沒裝修的話可以換一個裝修風格，在資金允許的情況下；

　　2、推出新菜；

　　3、調(diào)查競爭對手的菜品、價格和味道，與自己飯店的進行對比，找出差距。

　　由于不知道貴店地理位置怎么樣，所以只能從貴店自身進行分析。如果貴飯店地理位置也不好，那么更要注重出品的味道了。

　　建議您在做好出品和服務的保證后，可以采取這些促銷方式：

　　1、設計精美的宣傳單張和免費贈券(可免費享受小果盤、酒水)，在附近銀行、政府機關、證券公司、公園等派發(fā)；

　　2、與附近電影院商談，做聯(lián)動促銷：看電影可參加抽獎，獲得免費情侶或全家套餐一份；到飯店消費可參加抽獎獲取電影票兩張；

　　3、與附近小區(qū)物業(yè)公司聯(lián)絡，舉行“吹夏夜微風，品×特色菜”的活動，并派送免費贈券

你自己想下有沒有什么原因，畢竟已經(jīng)開了五年了，突然沒人來，想想問題出在哪里，5.1快到了，也可以利用這個節(jié)日搞促銷活動。

問題： 我的飯店已經(jīng)經(jīng)營了 5年了  突然沒人來   也冷清了 我不知道該搞點什么活動來招攬客人

建議：5年已屬于老店了，也有穩(wěn)定的老客人了，因此而你的產(chǎn)品餐廳能支持5年過來，我想你的產(chǎn)品一定有特色或你的經(jīng)營，人源或店址或環(huán)境一定有出色一面，能吸引他們，最近不來？？

問題一：你原意5年到同一個環(huán)境下吃同一種產(chǎn)品的味型嗎？ 你的餐廳是否有創(chuàng)新，產(chǎn)品是否過時？是否還被客人認可？用餐環(huán)境上，餐桌，餐位，門頭，衛(wèi)生間，地面，大廳，燈光，這些是否和以前比有退色，已經(jīng)壞的壞了，老的老了，沒有干凈整潔了？ 是否需要更換或重裝了？

 問題二：管理人員的流失或員工的流失地于客人流失是第一的？ 餐包當中的味道就是廚師的調(diào)整或流失，產(chǎn)品品質(zhì)是否發(fā)生了變化，或產(chǎn)品的定位，定價，餐飲用品的盤器，等是否比以前有所下劃。客人不認同等因素。

問題三：周邊環(huán)境的變化，5年前是你一家，5年后周邊開了5家，市場變化，用餐環(huán)境變化，消費者由單一的選擇題到多選題。所以就產(chǎn)生了現(xiàn)在的情況。從環(huán)境，產(chǎn)品的多樣化，服務的個性化，客人人心理需示和附加值上均會發(fā)生變化。

針對以上三個方面的原因，你對比自我餐廳的實際情況，劃勾打分 假如100分，你打80分以上，餐廳還可以經(jīng)營或許只是客流短時的變化和季節(jié)有關，如果打分低于70分，那么在低分的地方你就需要調(diào)整或從新定位。以實現(xiàn)100分后的餐廳正常經(jīng)營。

經(jīng)營餐廳就是用心和管理和細節(jié)的節(jié)探。

                                  個人建議。供參考一下！！

五年，店已經(jīng)開了很長的時間了，突然沒人來，分析下原因，比如環(huán)境的變化，還有可以多出新樣式的餐譜，利用節(jié)假日搞促銷。提升服務質(zhì)量等等，還可以分析下原來的客源都到哪里去了。希望可以幫到你。

5年的店是老店了，自己也有一部分非常忠實的客人，所以一下子不來了要從幾方面去分析：

1、菜品的口味和衛(wèi)生是否在下降

2、服務的時機和速度是否沒有跟上

3、周邊的競爭對手是否有什么變化。

經(jīng)過上面的分析，如果菜品的問題，那就需要調(diào)整技術力量，培訓服務意識。做好自己的特色經(jīng)營。

1、短期的客源減少也是正常的

因為短期的生意下降有時候是市場反映。更多要注意內(nèi)部的管控

你看下你們飯館有沒有以下的情況存在：1. 餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）

　　2. 當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3. 客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　4. 發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　5. 發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、

　　6. 沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　7. 客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　8. 服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　9. 菜不新鮮。

　　10. 服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　11. 客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　12. 煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務員更換。

　　13. 自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。

　　14. 器皿或服務工具準備不充分。

　　15. 地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。

　　16. 客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　17.空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。

　　18. 客人長時間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　19. 不能明確的解釋帳單，對一些消費打折的項目不應清楚。

　　20. 客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別。

有的話就要改進了哦，這些都是令客人不滿的原因哦
 

如何用創(chuàng)意風味來吸引顧客？
    面食可以說是在家里隨時都可以做來吃的食品，而且競爭的店鋪也很多，更有一些是連鎖店，但是一般的消費者對于面食的口味已逐漸地變得非常的講究。
    面食是北方人的主食，但是現(xiàn)在已經(jīng)無地域之分，早已普遍大街小巷而和人們的生活相結(jié)合了。
    現(xiàn)在的面食不論大街小巷到處可見，是一項非常普及的行業(yè)，有些面食店只經(jīng)營面食類，如水餃、包子、燒麥、饅頭、花卷等，雖僅如此也能提升消費額，但如果再供應酒和小菜的話，經(jīng)營的成效就更好了。
  業(yè)者應該努力開發(fā)，多在創(chuàng)意方面下工夫，藉以提升商品的價值。其實面食店也必須具備獨特的氣氛，有的店非常油膩骯臟，有的店卻整理得清潔無比，這完全與店主的經(jīng)營意識有關。但不論其面食味如何？從直覺上顧客還是會選擇清潔的店鋪。
    所以，開家小餐館的店鋪的獨特風格和氣氛是非常重要的，也可以說這是一項具有獨特創(chuàng)意的行業(yè)。如果業(yè)者除了在品味上下功夫外，注重食店的整潔，那么業(yè)者經(jīng)營起來就更加的順暢了，利潤至少在35%以上。
    一些大眾化的面食是價廉又吸引顧客的商品，然后可利用新鮮豪華商品（如季節(jié)性食物）來提高利潤。再者，要有該店特色的商品（如適合女性或年輕人口味，或強調(diào)健康食物），以這三種類型的搭配能取得價格上的平衡增加銷路。但是，如因應顧客的需求而增加商品的種類時，不見得會帶來較高的利潤，因為這種作法費時費事，又無法取得口味的統(tǒng)一，反而很可能降低利潤。不如以較少項目的商品，在材料的選擇和口味的開發(fā)方面多花心思，雖然成本提高，但講究味道且有別于其他店時，利益還是會增加的。
    主要的是以個性商品作為招牌，這行業(yè)是不必考慮地點的，只要人口多的地方就可以開業(yè)，且不用受到必須開在商業(yè)街或繁華地區(qū)的限制。就算附近有同行的競爭，隨著人口動態(tài)的變化，也幾乎不會受影響，總之，只要堅持具有特色就絕對可以經(jīng)營成功。
    開家小餐館的店面不必裝飾太復雜，可是要有舒適的氣氛，最重要的是要以有個性商品做為“招牌商品”。另外，新開的店鋪也應先花費少許資本，目的是讓顧客試吃該店獨特的味道，良好的口碑會給店里帶來極高的聲譽，何況這種“花小錢釣大魚”的方法，勝過大成本的廣告。