建議人數(shù)減少些

開面館要有特色，我家不足百平方，只有5人僅僅做早餐，每天能做一兩千，工資兩人（半天）共計1400元／月－－1500元／月，自家三人．半天辛苦半天閑，很輕松．

可以改制方案：

一、成本控制上面下點功夫、每天營業(yè)4000多不賺多錢就是成本太高問題，人工成本總體還是不算高，主要是菜品、能源成本。

二、七年不裝修太陳舊了、七年前是什么價位的市場、現(xiàn)在是什么價位的用餐環(huán)境和市場。所以把餐飲總體裝飾改變一下壁紙、燈飾、廚房設備和結構，改制完了可以提高你的產(chǎn)品部分價位來增加顧客的消費水平。

三、裝修后你可以把產(chǎn)品量化了、增加一部分新產(chǎn)品。價位統(tǒng)一化進行多方位的營銷、套餐、配餐、贈送湯菜等這樣可以增加多些新的顧客消費群體。

你的面館有多大呢？生意怎么樣？人數(shù)12個多不多?。?/p>

個人認為是管理方面的問題。你有量化的標準嗎。有5S的標準嗎。有激勵制度嗎。不妨去參考一下味千拉面的管理方式。

1、要把產(chǎn)品口味化、可以品嘗一下專業(yè)的面館味千拉面、、南方的的面點王、還有部分陜西人在深圳、在廣州開得西北面館，他們統(tǒng)一是量化、口味化。面的分量、煮面時間、主料和輔料比例、多少湯等等都是必須要規(guī)范的。

2、裝修環(huán)境也是主要的、面館裝修要簡單明亮。如果是西北面食模式那你就必須做些特色小吃在里面輔助、肉加饃、羊肉泡、涼皮等。

3、在經(jīng)營面食上盡量是以面為主要、輔助小吃和涼菜、粥累。在店面風格上融進去一些名族文化。比如陜西西安人都愛吃面就融進去一些大雁塔、兵馬俑、陜西八大怪等一些簡單圖片懸掛餐廳。

一,經(jīng)營七年了,在商圈內(nèi)肯定有一些品牌效益,建議重新投資裝修,裝修要與商圈內(nèi)的競爭對手別有不同之處,這就要裝修公司調(diào)查后做草案給你看,你再分析.

二,店內(nèi)設備根據(jù)老化情況更換,老的設備會影響產(chǎn)品質(zhì)量與出品速度,同時會耗用能源成本.

三,產(chǎn)品升級(可從份量與餐具上進行改變),提價.

四,新產(chǎn)品研發(fā).

五,整改后進行以<餐廳升級>的名義進行營銷宣傳.

問題：  本人經(jīng)營面館，是后兌過來的，轉(zhuǎn)兌價格挺高的，房租一年25萬元，騁用12個人，工資25000元每月，每天的營業(yè)額在四千左右，客單價11元，談不上賺錢，也不賠錢，很苦惱未來走向，也不知道該如何整改，裝修是七年前搞的，現(xiàn)在舊了，還想做面館，但是不太敢投入裝修。請專業(yè)支招。謝謝

建議： 沒有聽說過你的餐廳的面積和詳細店址及周邊環(huán)境如何，從你講的來看，店址屬于中心位置，流量大，快餐是你餐廳經(jīng)營的必須項目之一；

對于節(jié)控和經(jīng)營調(diào)整相關專家已給了很多方案，你可以借鑒；調(diào)整如確定投資和產(chǎn)出不成比例你不訪可以動作大一點，從產(chǎn)品結構和產(chǎn)品經(jīng)營模式和經(jīng)營定位上下功夫，作全面調(diào)整；

問題一：快餐，流量大，集中餐口，餐位有限？如何增加用餐量，提高客流量，或提高客單價，或提高用餐時間，從這幾個方面來下功夫。

問題二：因為你的餐廳面積和定位環(huán)境沒有說，如果面積可以存在400平米以上，不訪調(diào)整單一的產(chǎn)品模式，更換美食廣場，調(diào)整點餐模式更換為餐檔品的模式，保存你現(xiàn)在的產(chǎn)品面引進3-4家項目，以檔品分紅模式運營，招商合作，就可以解決這些，但這需要你的定位和條件是否許可。

問題三：專注于經(jīng)營時間，如果單一的產(chǎn)品，中，晚二餐可以存于一定的量，那不訪增設早餐，宵夜來提高營利的增點。時斷分區(qū)經(jīng)營增收營利

三個方面的建議問題你自我對比調(diào)整總結，或許能找出更好的方法，個人建議供參考！！

可以考慮開發(fā)新的品種快餐，如蒸飯等。

另外要加強內(nèi)部的管理，如分量、成本。人工等