促銷的方法，目前常用的有以下幾種：

　　打折優(yōu)惠、現(xiàn)金券折抵、消費(fèi)送禮、抽獎(jiǎng)激勵(lì)、特價(jià)品種優(yōu)惠、會(huì)員制折扣

　　這幾種方法已經(jīng)司空見慣，看似很簡單，也很容易操作。但是如何的將這幾種方法適時(shí)適度的運(yùn)用好，使其既能達(dá)到預(yù)期效果，又能盡力的減少餐廳的促銷成本，這就是需要技巧，考察經(jīng)營者智慧的事情了。

　　這幾種方法的優(yōu)缺點(diǎn)

　　打折優(yōu)惠，這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀的趕到確實(shí)得到了便宜，心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。還有就是，。一次得到了實(shí)惠，下次來的時(shí)候又沒有了，兩次的價(jià)格差，很容易造成顧客的心理落差。所以這種方法，多適合于開業(yè)中的促銷，畢竟它的刺激效果最直接，最直觀，也是對(duì)顧客最具有誘惑力。開業(yè)時(shí)，為了多吸引顧客，消除他們由于對(duì)新店的陌生而產(chǎn)生的猶豫，懷疑心理情緒，運(yùn)用誘惑力大的手段也是合理的。還有就是重要的餐廳慶典活動(dòng)中的促銷，用以表達(dá)回饋顧客，感恩顧客時(shí)，這種方法也是比較合適的，能較大程度的感動(dòng)顧客，讓其知道餐廳的仁義文化背景。比如，店慶活動(dòng)等。但是需要注意由于這種方式具有的副作用，所以平時(shí)的經(jīng)營過程中的時(shí)候應(yīng)該盡量少用。

　　現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實(shí)際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷手段。由于力度小了，又加上顧客得到優(yōu)惠的過程多了一步，手續(xù)變得繁瑣，所以誘惑力不高。但是促銷成本減低。適用于日常經(jīng)營活動(dòng)中促銷，節(jié)日促銷。

　　消費(fèi)送禮：這種手段伸縮性大，力度可大可小，但是選擇禮品要花些心思。禮品選擇不好，此促銷方式就會(huì)徒勞無功。相反還有時(shí)會(huì)適得其反。這種方法通常作為輔助促銷手段，配合主要促銷手段的實(shí)施。

　　特價(jià)品種促銷：此方法是餐廳日常經(jīng)營活動(dòng)中最適于的促銷手段，有點(diǎn)很多，可以重點(diǎn)推銷餐廳特色菜，又可以適當(dāng)解決庫房中的多余庫存。但是力度上的掌握要適度，輕了不能突出特價(jià)菜給顧客帶來的實(shí)惠感受，重了對(duì)營業(yè)額就有影響。經(jīng)營者要視情況靈活掌握。

　　會(huì)員制折扣：這種方式的實(shí)施效果，主要取決于餐廳自身的軟硬件素質(zhì)。自身優(yōu)秀，贏得顧客深愛，會(huì)員制優(yōu)惠促銷，是一種長期有效的手段，表面上看是餐廳損失了一定的銷售額，付出了一定的成本，但是確贏得了顧客的忠誠度。這種方法，維持餐廳的長久繁榮，人氣。效果非常好。但是經(jīng)營者需要注意的是，會(huì)員數(shù)量的控制要到位，餐廳開業(yè)初期，客源不足，會(huì)員發(fā)展的速度可以快些，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會(huì)出現(xiàn)等位，排隊(duì)現(xiàn)象，會(huì)員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重要客人。

特色促銷
　　特色促銷就是指本餐飲企業(yè)通過菜點(diǎn)、裝修、環(huán)境、食法、服飾及接待特色等，宣傳企業(yè)、增加效益所搞的促銷活動(dòng)。特色促銷最忌諱步別人的后塵，沒有自己的特色和風(fēng)格。特色促銷需在特色上下工夫，就是說特色要“特”，要根據(jù)自己所在企業(yè)實(shí)際情況，做到：人無我有，人有我多，人多我快，人快我好，人好我精，人精我賤，人賤我變的原則。在特色促銷上應(yīng)注意以下三個(gè)方面：
　　1.餐飲企業(yè)建筑、裝修的特色
　　飯店建筑實(shí)體的外觀是飯店最實(shí)在、最好的形象標(biāo)志，它所傳遞的藝術(shù)物質(zhì)、消費(fèi)氛圍是消費(fèi)者所能感受的第一印象，因此它對(duì)于消費(fèi)引導(dǎo)顯得特別重要。比如武夷山的武夷山莊，它的建筑外觀所傳遞的是生態(tài)休閑型的園林風(fēng)格；北京的仿膳飯店，所帶給人們的是雍榮、華貴的皇家飲饌風(fēng)格；還有廣州的白天鵝賓館、濟(jì)南的舜耕山莊以及一些席開水面、四面來風(fēng)建在湖心、水庫中的飯店餐廳。飯店還要以通過夜晚的燈光變化吸引客人的視覺效果。通過飯店室內(nèi)裝飾的格調(diào)和裝飾體現(xiàn)消費(fèi)檔次，這些都具有直觀的消費(fèi)引導(dǎo)作用。直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)量和產(chǎn)品類型。
　　2.服務(wù)特色
　　在服務(wù)特色上常見的有：服務(wù)員穿古裝、旗袍、和服、乞丐服（上叫花雞）、滑冰鞋及少數(shù)民族服飾等，還可以采用廚師上門服務(wù)的方式以吸引消費(fèi)者，創(chuàng)造服務(wù)特色。
　　3.菜點(diǎn)特色
　　中式名吃或各種不同菜均可給人一種別出心裁，難以忘懷的印象。所以搞好餐飲企業(yè)菜點(diǎn)特色或創(chuàng)新的經(jīng)營特色才是飯店發(fā)展的趨勢，這也正是餐飲企業(yè)促銷的強(qiáng)有力的基本保證，是搞好促銷工作的現(xiàn)實(shí)需要，正像世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長姜習(xí)多次講的：“一店看特色；一城看品種”。