一般來(lái)說(shuō)自己請(qǐng)個(gè)師傅自己采購(gòu)做飯菜的材料，做到能自己控制材料人力成本是最好的，畢竟承包外人做的話(huà)如果快餐不好吃不衛(wèi)生，這樣也會(huì)對(duì)你利益帶很大的打擊。至于是開(kāi)公司還是開(kāi)個(gè)體店，在我觀(guān)察市場(chǎng)飲食行業(yè)來(lái)看，先弄一家個(gè)體戶(hù)餐館，第一：平時(shí)不送餐時(shí)還可以接待路邊的客人；第二：給那些寫(xiě)字樓的上班人員一個(gè)安全感覺(jué)。如果你店的飯菜好吃，那么就算他們不上班，平時(shí)放假也可以到您店里消費(fèi)，潛在客戶(hù)巨大。
而成本估計(jì)大概在2-3萬(wàn)塊左右，開(kāi)公司的話(huà)注冊(cè)公司至少都要10萬(wàn)，一般不建議新開(kāi)的飲食餐館注冊(cè)公司。除非以后做大做強(qiáng)了，開(kāi)連鎖分店的時(shí)候，可以去注冊(cè)一個(gè)飲食公司，把自己的品牌效益做上去。從低端客戶(hù)開(kāi)始做，一直做大做強(qiáng)做高端客戶(hù)。
但是做這種快餐行業(yè)必須要注意以下幾點(diǎn)：
1、一定要用優(yōu)良品質(zhì)的食用油，至少不要地溝油，烤鴨油這些致癌油。
2、廚師一定要請(qǐng)最有經(jīng)驗(yàn)炒的好吃的廚師，即使雇傭成本高點(diǎn)都沒(méi)什么，因?yàn)楹贸缘脑?huà)未來(lái)的潛在客戶(hù)是非常巨大的。（凡事追求品質(zhì)）
3、送餐要及時(shí)迅速。
4、價(jià)位合理，一般一份快餐賺1-2元就已經(jīng)差不多了。
5、一定要做宣傳，名片宣傳和傳單宣傳。
總結(jié)起來(lái)前期投入也許成本會(huì)比較高，但是你憑借你個(gè)體店的飯菜衛(wèi)生，好吃，送餐及時(shí)的這種服務(wù)，相信慢慢的你的市場(chǎng)會(huì)擴(kuò)大，這也是目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)小店餐館做不到的品質(zhì)。
這些是本人對(duì)快餐市場(chǎng)觀(guān)察及一些分析，希望對(duì)您有幫助。

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀(guān)念逐步改變，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)的消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠(chǎng)化，連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前被廣為接受和認(rèn)同。另外，快餐配送在資金投入上與運(yùn)作上較為靈活，所以我們將第一步的戰(zhàn)略重點(diǎn)放在建立快餐配送中心上。

　　單就早餐而言，定襄街上的小吃每天都有不少人光顧，但是街上的小吃的衛(wèi)生環(huán)境有目共睹，街上吃早餐的人有很大一部分人是由于時(shí)間緊，家中做麻煩，所以忍受著惡劣的衛(wèi)生環(huán)境上街吃小吃，另外，還有相當(dāng)一部分人不堪忍受小吃的衛(wèi)生條件而放棄吃早餐，或早起一小時(shí)來(lái)準(zhǔn)備早餐；再論午飯，雖然有相當(dāng)一部分人選擇了飯店，但中午留守家中的主婦及上學(xué)孩子不在少數(shù)；另外，還有一些小廠(chǎng)，工人不多，建食堂的話(huà)一來(lái)增加運(yùn)營(yíng)成本、廚師開(kāi)銷(xiāo)，原料進(jìn)、銷(xiāo)、存管理，食堂這塊確實(shí)是一些小廠(chǎng)的雞肋；晚餐的服務(wù)主要放在家庭聚餐方式上，一天的忙碌過(guò)后，早餐不吃，午飯不在起吃，晚上回到家中一起吃吃飯的這類(lèi)家庭。有很大一部分人選擇了衛(wèi)生條件勘憂(yōu)，就餐環(huán)境喧鬧的夜市。原因就是自己家中不方便與怕麻煩，其余一部分就是忍受著買(mǎi)菜、洗菜、切菜、炒菜、燒飯、熬湯還有洗碗、洗鍋的麻煩，在家中吃了。綜上所述，看來(lái)，快餐配送如果開(kāi)發(fā)得當(dāng)，還是在相當(dāng)具大的市場(chǎng)空間的。

送餐的服務(wù)要從安排的人手上下功夫，送的人必須熟悉地理位置；還要做好宣傳，說(shuō)明在附近居住區(qū)商業(yè)區(qū)的店面做廣告說(shuō)明你們的服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)宣傳和快遞送貨也是可以考慮的。有些精品菜是可以現(xiàn)寄的話(huà)也是可以做

本公司也在本地一直致力于外賣(mài)市場(chǎng)的開(kāi)拓和發(fā)展，樓主提問(wèn)的“配餐”問(wèn)題，實(shí)際在本公司是放在第三步的戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，現(xiàn)與樓主探討以下幾個(gè)問(wèn)題：

一、個(gè)體或公司并不太重要，關(guān)鍵是你是否有特色或品牌，消費(fèi)者只認(rèn)他們信得過(guò)的東西。

二、以我們公司的發(fā)展情況來(lái)看，如果你要做外賣(mài)和配餐服務(wù)，首先你得有運(yùn)營(yíng)正?？诒己玫钠炫為T(mén)店，消費(fèi)者先認(rèn)可你門(mén)店銷(xiāo)售的產(chǎn)品（菜肴、環(huán)境、服務(wù)）后，才能放心地在家中或工作環(huán)境中讓你提供外送或配送服務(wù)，外送市場(chǎng)和配餐絕非發(fā)放幾張DM傳單，傳遞幾個(gè)所謂的價(jià)值就能啟動(dòng)的。

三、若樓主有現(xiàn)成的人脈資源，比如說(shuō)：你朋友的公司能夠立馬承包配餐業(yè)務(wù)，即使這樣也需要詳細(xì)的籌備計(jì)劃和流程設(shè)計(jì)，到正式運(yùn)營(yíng)時(shí)，讓客戶(hù)吃得不滿(mǎn)意，服務(wù)不到位，即使是朋友，哪怕是家人也不會(huì)原諒你的，因?yàn)檫@是一個(gè)商業(yè)社會(huì)。而且從長(zhǎng)期來(lái)看，你依然要完善自身，形成自己的特色和品牌，否則你很難再接到除“公關(guān)”外的第二家配餐的業(yè)務(wù)生意，而如果你是個(gè)品牌就不一樣，人家會(huì)自己找上門(mén)要求你配餐，或者你可以具備資質(zhì)，參加大公司的招標(biāo)，繼續(xù)將這一塊業(yè)務(wù)做大、做強(qiáng)。

本公司也在這一塊市場(chǎng)努力，愿和樓主一起努力，有什么好的觀(guān)念希望能及時(shí)分享，同時(shí)衷心希望樓主能成功。