中國(guó)的新奧爾良烤翅還是以KFC的為基準(zhǔn)的，當(dāng)然，多少都做了改進(jìn)，現(xiàn)在流行的風(fēng)味已經(jīng)更加濃郁了。
所以，如果要做長(zhǎng)久生意，就堅(jiān)定正宗、整體風(fēng)味柔和，不要過(guò)度追求香味，尤其很多產(chǎn)品香精味都過(guò)濃了。

剛好看到這里有哦，，，還是圖解的：

http://www.eandbcaymans.com/Baike/CookShow/190001_0

　　微波燒烤法

　　材料：10個(gè)雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　做法：

　　1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

　　2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。

　　3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

　　6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。

　　7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤(pán)或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）,5分鐘,拿出來(lái)翻面,重復(fù)上述封膜動(dòng)作,再烤4分鐘就OK啦!~

　　注:有些微波爐因?yàn)楣β什町惪赡軙?huì)多烤1~2分鐘 　　紅外線無(wú)煙燒烤法：

　　主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克

　　其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克

　　工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品

　　操作要點(diǎn)：

　　第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查合格的產(chǎn)品）。

　　第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

　　第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。

　　第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時(shí)便于翻滾），外型美觀（激發(fā)食欲）。

　　第五步，將穿好的雞翅用紅外線無(wú)煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。

　　第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間。