、獎勵：
1、受客人書面表揚(yáng)3次~7次，在原獎金系數(shù)上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、銷售業(yè)績前十名，按銷售額來計(jì)算。
3、受公司通報(bào)表揚(yáng)的，視情形在原系數(shù)上提高0.3~1。
4、被評為A級的員工，當(dāng)月可在原系數(shù)上提高0.2。
5、被評為優(yōu)秀員工或管理人員稱號，可在當(dāng)月獎金系數(shù)上提高0.5。
6、各店經(jīng)理可視情況對工作表現(xiàn)好的員工給予提高獎金系數(shù)0.1~1。
7、總公司將拿出當(dāng)月獎金的8%作為對平時工作表現(xiàn)突出的員工獎勵基金。
二、處罰：
1、凡曠工者，取消當(dāng)月全額獎金。
2、事假1天扣當(dāng)月獎金的30%，二天扣60%，三天或三天以上取消當(dāng)月全額獎金。
3、病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內(nèi)，手續(xù)齊全者不扣；1天~3天手續(xù)齊全扣20%；3天以上~7天以內(nèi)扣50%；7天或7天以上扣全額獎金，凡手續(xù)不齊者按事假處理。
4、遲到、早退、脫崗每次扣5%。
5、頂撞上級、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，扣10%~當(dāng)月全額獎金。
6、有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報(bào)批評等重大過失、較大過失者，扣當(dāng)月全額獎金。
7、惡意阻礙公司物品回收的，扣當(dāng)月獎金的50%。
8、隱瞞事實(shí)真相的、知情不報(bào)者，扣10%~當(dāng)月全額獎金。
9、客人投訴3次以內(nèi)扣1%~20%，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎金。
10、凡代打卡者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎金。
11、除此之外，店經(jīng)理、部門經(jīng)理對下屬員工可視情節(jié)輕重扣1%~100%獎金。
 

       我覺得還是用績效來的好；

      把需要考核的內(nèi)容列出來，用績效的方式，如果達(dá)到多少分績效即可拿到多少工資，未達(dá)到，少一份扣多少錢，這樣一來，所有員工都會比較認(rèn)真且自覺的做好自己份內(nèi)的工作！

餐廳的獎罰制度關(guān)系著員工的工作激情，制度雖是制度，但也要人性化的管理才行。