麻婆豆腐怎么做？
四川口味的麻婆豆腐怎么做？特麻那種。
2 條回答
回答者: 簡(jiǎn)二先生
2014-12-15 03:47:36
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原料：
豆腐，牛肉碎，郫縣辣醬，豆豉，辣椒面，自己磨制的花椒粉，醬油，蒜苗，雞精，花椒面。
做法：
1.豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，把豆腐放入清水鍋中焯一下，撈出瀝干備用。
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽』鹇瓷⒅粮伞?
3.郫縣辣醬，一部分花椒碎和豆豉剁細(xì)，蒜苗切好。
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上剩余的花椒粉即可。
回答者: 粉紅色的回憶
2014-12-15 11:00:22
我好像看見(jiàn)百科的菜譜大全有哦
