先要確定的是你要開的飯店有多大面積，主要面向的顧客群體是那個(gè)階層的。找準(zhǔn)目標(biāo)顧客，再由目標(biāo)群體的特征來(lái)確定自己飯店的定位。
　　其次要進(jìn)行差異化管理。你的飯店一定要有特色，或便宜或方便或?qū)嵒莼蚩谖?，要找出自己與其他飯店的區(qū)別，以及其他飯店無(wú)法復(fù)制的特有的優(yōu)勢(shì)，才能在餐飲界活下去。
　　宣傳是根據(jù)飯店的定位來(lái)制定的，如果主要做外賣，就最好采用短信或者卡片的方式進(jìn)行拉線式的宣傳。如果飯店是在上海地區(qū)，那么采用這樣的宣傳模式就相當(dāng)契合上海白領(lǐng)的生活方式了。我記得上海有家外賣店就是采用了短信訂餐的方式擴(kuò)大了6倍的營(yíng)業(yè)額，具體的開辦方式可以到營(yíng)業(yè)廳咨詢下。
　　餐飲的基本要求：衛(wèi)生、服務(wù)、口味、速度
　　快餐的基本要求：衛(wèi)生、速度、速度、速度

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