隨著小康社會的發(fā)展，越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致，吃品位，吃趣味，所以未來的餐飲與其說為了滿足生理需求，還不如說更大程度是為了滿足心理需求。這為我們開有特色的主題餐廳提供了巨大市場。目前在臺灣，50％的餐廳都是主題餐廳。

    餐廳要想開得好，有三個因素：地點、特色和宣傳。地點不必多說，主要說說特色和宣傳。特色包括兩類：氛圍特色和菜品特色。

    氛圍特色就是利用裝修、服裝、音樂等制造一種與眾不同的感覺體驗，讓人一進餐廳，就不由自主地感嘆。比如，我曾經(jīng)設(shè)想過的原始部落餐廳，裝飾的如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務(wù)員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。
菜品特色就是在你這里能吃到別人家吃不到的菜，菜的創(chuàng)意無窮無盡，相互搭配，相互組合，能想出很多新的菜來。

    宣傳就是讓別人知道你的特色。宣傳一定要有賣點，國外有一家餐館，經(jīng)營不景氣，后老板找來一個機器，據(jù)說能測試出你是否與成吉思汗有血緣關(guān)系，如果有就可以免費就餐，一經(jīng)宣傳，世界各地很多人都坐著飛機去吃飯，大家倒不是為了免費吃一頓，更多的人是為了知道自己是否與成吉思汗有血緣關(guān)系。

    有一年，基辛格訪問沙特，前去一家餐館就餐，后來餐館大肆宣傳，本餐館曾經(jīng)接待過美國國務(wù)卿基辛格，名聲大振。

    后來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳，本餐廳拒絕基辛格的就餐要求。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結(jié)果也名聲大振。

 

去湖南的瀏陽，吃的野生蛇肉，田雞都不錯。還有野豬腳。

這就要從餐廳的裝修，營銷，菜單，酒水單等等要做到特色哦！

餐廳的特色就圍繞餐廳的主題來做，餐飲的裝修設(shè)計，菜譜設(shè)計，酒水單。包括服務(wù)員的服裝設(shè)計風(fēng)格的塑造，音樂的選擇等等都是很重要的！

特色包括餐廳裝修、經(jīng)營定位、口號、菜品，甚至還包括服務(wù)人員服裝的特色，先找準(zhǔn)你想經(jīng)營的品種；或者觀察周圍地區(qū)，有哪些東西是別人沒有做的，從這里下手也是可以的~

你想要什么樣的特色了？主題餐廳怎么樣？

那要看看你是要以主食為特色還是以菜品為特色或是服務(wù)