將火鍋店改餃子館，可行不？？
我開(kāi)了一家火鍋店，現(xiàn)在生意不好，想改成餃子館，不知道行不行？如果行的話(huà)該準(zhǔn)備些什么？謝謝!
1 條回答
回答者: 食尚生活
2014-03-21 07:59:40
尊敬的火鍋店店長(zhǎng)：
您好！
非常感謝您對(duì)綠滿(mǎn)家的支持與信任！歡迎您來(lái)到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來(lái)價(jià)值和意義。
針對(duì)您所提問(wèn)題，回復(fù)如下：
因?qū)F店周邊情況和具體信息不了解，是否能改成餃子館這個(gè)問(wèn)題，無(wú)法直接提供回復(fù)，還請(qǐng)見(jiàn)諒，但對(duì)于是否能改為餃子館，有如下建議：對(duì)您所提
1、火鍋店與餃子館所針對(duì)的消費(fèi)需求會(huì)略有不同，雖然同為飲食店。但火鍋店的消費(fèi)額稍高，一般為朋友聚會(huì)、家庭用餐等群體式用餐。而單純的餃子館，雖然也可以接納此種類(lèi)型的顧客，但更多類(lèi)似于快餐式。那么，在轉(zhuǎn)型前，您需要對(duì)餐廳周邊的顧客群體進(jìn)行分析，如果轉(zhuǎn)換后，是否有市場(chǎng)前景，是否填補(bǔ)了顧客的需求？
2、此次的分析，其實(shí)也是對(duì)當(dāng)前該店生意狀況不佳的原因調(diào)查。如果該店當(dāng)前的生意情況不佳，并非是餐廳本身定位的問(wèn)題，而是由于品質(zhì)、服務(wù)等其他內(nèi)在原因，就應(yīng)該著手對(duì)內(nèi)部進(jìn)行改善。而避免產(chǎn)生其他的投資，又起不到好的回報(bào)效益。
3、如果確實(shí)是餐廳定位的原因造成的生意影響，而轉(zhuǎn)型又恰恰扭轉(zhuǎn)了此局面。那么就應(yīng)該先查看當(dāng)前店內(nèi)哪些物資、人員是必須、可以留用的，哪些是應(yīng)該進(jìn)行處理，或需要添置的，做好預(yù)算和安排。
4、不管是否發(fā)生經(jīng)營(yíng)影響，轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)的模式，都需要進(jìn)行公告，讓顧客了解信息，后續(xù)逐步完善餐廳招牌、菜單等。如果發(fā)生了經(jīng)營(yíng)影響，更要注明什么時(shí)候開(kāi)張，在此期間完善餐廳招牌、菜單等。
5、當(dāng)然，輔助性的進(jìn)行一些宣傳也是非常有必要的，這樣能讓更多的顧客了解引信息，且要重點(diǎn)圍繞餐廳所針對(duì)的顧客群體所在地進(jìn)行宣傳。
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