幫我預(yù)算下大概需要多少資金？
我準(zhǔn)備在江蘇無(wú)錫投資開一家中餐館，面積約920平方（920平方只包括前廳和廚房，其它如辦公，倉(cāng)庫(kù)等另外有地方安排），房子是上下兩層，全新三面落地玻璃，房型方正。定位是人均消費(fèi)50—60元/位的特色大眾餐廳，菜品組合為：特色（臺(tái)灣藥膳菜品2道）+本地家常菜占70%+川菜30%+臺(tái)灣清粥小菜（主要對(duì)夜宵），裝修設(shè)想要求簡(jiǎn)約時(shí)尚溫馨，在軟裝上投資比列稍高點(diǎn)，一樓（500平方）大廳布置2人座，4人座，6人座為長(zhǎng)方條形桌，6-8人為圓桌，二樓部分6人桌為半封閉雅坐，部分8—10人包間，一個(gè)16—20人大包間，廚房在兩樓。
請(qǐng)大家?guī)臀覅⒖枷挛业亩ㄎ缓筒季质欠窈侠恚垦b修+廚房設(shè)備+餐廳設(shè)備+辦證辦公+開辦費(fèi)（廣告，培訓(xùn)，前期原料等）+流動(dòng)資金各大約需要多少？另咨詢下我的餐廳大約能放多少餐位？因現(xiàn)在對(duì)環(huán)保要求較高，廚房的一套油煙分離裝置大約要多少錢（以能通過(guò)環(huán)保驗(yàn)收為標(biāo)準(zhǔn)）。望各位專家?guī)臀覝y(cè)算下！
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1 條回答
回答者: 食尚生活
2014-02-01 07:28:40
尊敬的無(wú)錫客戶：
您好！
非常感謝您對(duì)綠滿家的支持與信任！歡迎您來(lái)到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來(lái)價(jià)值和意義。
根據(jù)您的介紹，對(duì)您所提出問(wèn)題，回復(fù)如下：
1、廚房可以設(shè)在二樓，但最好再設(shè)一個(gè)菜梯。即，收貨的通道，與員工通道最好分開。
2、采用長(zhǎng)方桌已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲的一種時(shí)尚方式，但要注意掌握好桌子間的距離。人均消費(fèi)50-60元/人，不算太低，在間隔距離上不能太小氣，否則對(duì)于餐廳的整體檔次有影響。一般中高檔餐廳，現(xiàn)邊椅子拉開后，還需要有1米左右的距離供人通過(guò)。
3、根據(jù)貴店的規(guī)模與規(guī)劃，各項(xiàng)費(fèi)用總和不得低于100萬(wàn)，并且此數(shù)目已是最低線。其中，裝修費(fèi)48萬(wàn)左右；廚房設(shè)備10萬(wàn)左右；餐廳設(shè)備25萬(wàn)左右；辦證4000元左右；開辦費(fèi)6000元左右；其他做為流動(dòng)資金。因?yàn)樾麻_店要做好前期虧損的準(zhǔn)備，所以，流動(dòng)資金準(zhǔn)備的原則應(yīng)該是越多越好。此說(shuō)此100萬(wàn)，是最低要求，是未含入餐廳轉(zhuǎn)手費(fèi)用、房租及押金，還有預(yù)計(jì)前半天虧損的再次投資。
4、按照國(guó)家監(jiān)督部門要求，廚房要占總面積的1/3，即使稍縮小，也在200——230平方之間，再加上公用、洗手間、收銀臺(tái)等面積，實(shí)際營(yíng)業(yè)面積大約為600平方，按人均2平方計(jì)算，貴店能擺設(shè)300個(gè)餐位。
5、廚房的油煙分離裝置目前較好的有兩種，第一種為水膜濾清器，大概投資為8000元，第二種為運(yùn)水煙罩，價(jià)格就稍貴，3000元/米。
其他建議：
1、 根據(jù)您的提問(wèn)，您對(duì)于餐飲核算不是很在行，建議您招聘一名專業(yè)財(cái)務(wù)人員，且最好是有餐飲經(jīng)驗(yàn)的會(huì)計(jì)，對(duì)餐廳的成本進(jìn)行核算與分析，減少內(nèi)部的損耗。
2、 貴店投資相對(duì)數(shù)目較大，需提前做好商圈的調(diào)查與分析。
感謝您的提問(wèn)，如有其他疑問(wèn)請(qǐng)聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進(jìn)行詳細(xì)的探討。
綠滿家咨詢專家團(tuán)隊(duì)
