尊敬的杜經(jīng)理：
      您好！
      非常感謝您對(duì)綠滿家的支持與信任！歡迎您來(lái)到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來(lái)價(jià)值和意義。
      根據(jù)您的介紹，對(duì)貴餐廳的問(wèn)題分析如下：餐廳的選擇需根據(jù)鎖定的顧客群體而定，在位置稍偏的地方開(kāi)餐廳，要么就開(kāi)大型有明顯特色的餐廳，發(fā)揮“酒香不怕巷子深”的作用；要么就開(kāi)適合周邊居住者或主要聚集人員消費(fèi)的餐館。貴餐廳是否繼續(xù)下去，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)地的調(diào)研考察，請(qǐng)?jiān)彑o(wú)法給出直觀的意見(jiàn)或建議。
      餐廳初開(kāi)業(yè)時(shí)，消費(fèi)者抱著嘗“鮮”的心理，都會(huì)選擇去體驗(yàn)嘗試，固然開(kāi)業(yè)初期生意還是可以說(shuō)得過(guò)去的。但由于特色不明顯，在服務(wù)、管理上又有一些培訓(xùn)、解決不到位的地方，一段時(shí)間過(guò)后，就會(huì)失去消費(fèi)者的支持，這也就是餐飲行業(yè)所說(shuō)“三個(gè)月策略”。您現(xiàn)在應(yīng)該就是遇到了這個(gè)問(wèn)題，所以當(dāng)前最重要的就是找到，沒(méi)有顧客上門的原因是什么？
      新開(kāi)業(yè)的餐廳造成顧客流失的原因，一般為如下幾種：
     1．產(chǎn)品穩(wěn)定：質(zhì)量的不穩(wěn)定，口味的不穩(wěn)定、數(shù)量的不穩(wěn)定。
     2．出品速度：由于新開(kāi)業(yè)，在操作流程上還需要一段時(shí)間的磨合，容易造成操作混亂，部門之間配合不密切而影響了出品的速度。
     3．現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)：服務(wù)跟不上，一問(wèn)三不知，服務(wù)態(tài)度惡劣，管理人員問(wèn)題處理不及時(shí)、不到位。
     4．消費(fèi)定位：產(chǎn)品要有自己的特色，最起碼與周邊同等消費(fèi)的同行對(duì)比，要有自己的優(yōu)勢(shì)和亮點(diǎn)。
     5．客戶關(guān)系：餐廳發(fā)展的是回頭客，餐廳的宣傳還要依靠廣大顧客的口。如果顧客第一次來(lái)后，就不再來(lái)第二次，餐廳想要維護(hù)下去就難。
      餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見(jiàn)，您也可以邀請(qǐng)您的朋友，以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)真正具有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在夏天和冬天的生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火暴。更何況是貴餐廳是在一個(gè)世世代代，天天都吃川菜生活的地方，畢竟您經(jīng)營(yíng)的不是火鍋。     
       感謝您的提問(wèn)，如有其他疑問(wèn)請(qǐng)聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進(jìn)行詳細(xì)的探討。
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