尊敬的謝先生：
您好！
      非常感謝您對(duì)綠滿家的支持與信任！歡迎您來(lái)到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來(lái)價(jià)值和意義。 
      根據(jù)您的介紹，對(duì)貴餐廳的相關(guān)事務(wù)建議如下：
      1、400平米的餐廳，您與合伙人均在餐廳進(jìn)行直接管理，且合伙人對(duì)廚房的相關(guān)事物了解，廚房就可以不必再配備其他的管理人員，各崗位的廚師就要對(duì)自己的生產(chǎn)鏈團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。前廳可配置一名部長(zhǎng)（或前廳經(jīng)理），一名領(lǐng)班。但必須要有專職的財(cái)務(wù)核算人員。
      2、20張餐臺(tái)再加三個(gè)包房，配置20個(gè)服務(wù)員相對(duì)偏多。按三個(gè)包房2名服務(wù)人員、每三張臺(tái)1名服務(wù)員共7人，再加上傳菜2人，共計(jì)11名服務(wù)員，再加上前期儲(chǔ)備人員2名，也只需要13人即可。后廚至少需要三個(gè)灶同時(shí)出菜，即3名炒菜廚師，但可以分為頭灶、二灶，對(duì)其所負(fù)責(zé)的菜品進(jìn)行分工，繁忙時(shí)合伙人也可以上灶。再加上小吃、涼菜、墩子、打荷、雜工、洗菜、洗碗共13人也差不多。 
      3、廚房是否承包都不存在合不合理的問(wèn)題，只是如果自己懂得管理，還是建議自行管理。這樣有利于后期人員的培養(yǎng)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí)更加便捷。而承包廚房的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，需充分了解、并做好完全的協(xié)議約定方可。
      4、合伙開(kāi)餐廳需注意以下幾點(diǎn)：
           1) 雙方職能、責(zé)權(quán)的劃分；
           2) 雙方投資、分成的界定； 
           3) 發(fā)生分歧時(shí)的處理方式；
           4) 任何有關(guān)餐廳問(wèn)題的決策方式；
           5) 雖然不愿意，但也要做好預(yù)防，如果后期散伙，如何進(jìn)行財(cái)務(wù)劃分；
      5、產(chǎn)生意見(jiàn)分歧或發(fā)生決策失誤，在經(jīng)營(yíng)中是難以避免的，合約中可以針對(duì)此點(diǎn)進(jìn)行說(shuō)明和約束。
      6、合伙經(jīng)營(yíng)，雙方都必須對(duì)對(duì)方百分之百的信任，相互猜忌是導(dǎo)致最后失敗的最大因素。如何分工、如何分成等都可以在合約中注明。但心理一定要做好思想準(zhǔn)備，以及雙方隨時(shí)溝通，保持理念上的一致。

      感謝您的提問(wèn)，如有其他疑問(wèn)請(qǐng)聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進(jìn)行詳細(xì)的探討。
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