燒椒大黃魚(yú)選用什么辣椒？燒椒醬怎么做？
我對(duì)做出來(lái)的燒椒大黃魚(yú)口味不是特別滿意，感覺(jué)是燒椒醬做得味道不行，該怎么調(diào)？
1 條回答
回答者: 摸爬滾打
2025-12-08 17:57:18
用二荊條辣椒口味最正宗，再配上少量青紅小米椒調(diào)和辣度與色澤。燒椒醬得要手工制作，辣椒不能剁得過(guò)細(xì)，否則口感就不好了。記得《烹飪藝術(shù)家》雜志第3期專門講過(guò)這道菜做法
