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　　1、選址需考慮“聚客”點(diǎn)面館屬于傳統(tǒng)快餐業(yè)，選址很重要，選址說(shuō)白了就是選擇“聚客”的位置，就是匯聚了大批目標(biāo)顧客的位置，如果在流動(dòng)人口多的地方就不用過(guò)多考慮位置是否“聚客”，理由不多說(shuō)。選在居民多的地方一定要找“聚客點(diǎn)”，附近居民長(zhǎng)期以來(lái)都在這“聚客點(diǎn)”吃粉、面早午餐類(lèi)的食物，這是習(xí)慣問(wèn)題，當(dāng)然你可以選擇其他地段來(lái)挑戰(zhàn)這個(gè)“聚客點(diǎn)”，前提是你對(duì)自己的產(chǎn)品充分自信并且有足夠資金來(lái)培養(yǎng)附近居民來(lái)你店面附近吃東西的習(xí)慣。

　　2、薄利多銷(xiāo)是關(guān)鍵一開(kāi)始我比較糾結(jié)產(chǎn)品的毛利問(wèn)題，之前一直聽(tīng)說(shuō)做這一行毛利50%左右，實(shí)踐證明也差不太多，我的面館幾個(gè)面條品種綜合毛利大概53%左右。剛開(kāi)始的幾個(gè)月一直想提高毛利，但是要良心用料，所以一直未能在毛利上有所突破。當(dāng)用料越來(lái)越實(shí)在后，過(guò)了幾個(gè)月銷(xiāo)量上去了，毛利反而有所降低，但凈利率有了很大幅度的增長(zhǎng)。說(shuō)明這一行主要還是靠走量，銷(xiāo)量多了自然會(huì)造成一種門(mén)庭若市的感覺(jué)，顧客會(huì)被這種“山羊定律”吸引過(guò)來(lái)，形成良性循環(huán)。

　　3、讓店面醒目一點(diǎn)加盟的面館的話這個(gè)應(yīng)該不是問(wèn)題，但我還是說(shuō)一下，醒目的地方包括：門(mén)頭（招牌一點(diǎn)要多方位展示，找一個(gè)與門(mén)頭垂直的地方弄塊燈箱招牌）、價(jià)目表（易讀性，可以運(yùn)用不同大小的字體與顏色，但顏色最好不要超過(guò)三種，保險(xiǎn)一點(diǎn)是黑底白字黃色強(qiáng)調(diào)）、服務(wù)員的精神氣（開(kāi)朗活潑的服務(wù)員能讓生意更好）。

　　4、口味問(wèn)題其實(shí)口味是很個(gè)性的東西，大家認(rèn)為好吃的東西可能你并不喜歡吃，因此不必太糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，達(dá)到平均水準(zhǔn)即可。來(lái)你面館吃面的，大部分不是因?yàn)橄矚g你家的面，而是實(shí)在不知道該吃什么了。