搞餐飲的想把生意做火，說到底三樣：好吃，干凈，服務(wù)好。至于說地段，人流量這些，你對(duì)面的老面館火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立至于說跟那些熱門老店競爭，不是現(xiàn)階段你該做的事，我們飲食這行不是搞網(wǎng)購，不是我比你便宜比你先進(jìn)廣告比你好你就一定做不過我。多為客人考慮，哪怕有人來問你對(duì)面的面館怎么走，你也得客客氣氣的跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，東西好吃干凈這是最重要的，只要你真的踏踏實(shí)實(shí)的做，時(shí)間一久，店自生財(cái)。

這個(gè)不好說。首先你要知道自己的核心是什么？菜品味道，菜品價(jià)格，就餐環(huán)境，出品速度，接待能力，服務(wù)，客戶關(guān)系等等都要有個(gè)考慮和分析。然后你要給自己進(jìn)行市場定位，你的目標(biāo)客戶是什么，他們的消費(fèi)能力怎么樣？他們的口味喜好，就餐偏愛都要進(jìn)行了解和分析。然后你的盈利模式，現(xiàn)在餐飲店不是租個(gè)門面弄個(gè)后廚擺幾張桌子請(qǐng)幾個(gè)廚子和服務(wù)員就行的。菜品的毛利點(diǎn)，誘客品的毛利點(diǎn)，營銷活動(dòng)怎么做（這個(gè)新店一定要有，先期看自己的實(shí)力搞，要注意個(gè)度，把握住細(xì)水長流這個(gè)原則，不要做過頭了，但也不能小打小鬧，小了沒什么效果的）。

如果以上你都不懂，就教你最后一招：去對(duì)面老店去體驗(yàn)。體驗(yàn)他的菜品，服務(wù)，環(huán)境，氛圍，顧客反映。建議去的時(shí)候，選一個(gè)可以同時(shí)看到大門，收銀臺(tái)，出菜口的地方坐下，多去觀察，分析，總結(jié)?；貋砗?，自己在結(jié)合自己的情況進(jìn)行調(diào)整。樓上的回答的也不錯(cuò)的，開餐飲店是個(gè)費(fèi)力而回報(bào)慢的行當(dāng)，要有打持久戰(zhàn)的決心和意識(shí)，顧客是靠你的誠意和實(shí)力慢慢積累培養(yǎng)起來的。生意不好的時(shí)候，要保證好每一位來店的顧客能享受到最有品質(zhì)的菜品和服務(wù)，是當(dāng)務(wù)之急。就寫到這了，希望對(duì)你有所幫助，同時(shí)也祝你生意興隆。