怎么根據(jù)毛利率和人均售價(jià)計(jì)算出來(lái)菜肴成本控制在多少？

經(jīng)營(yíng)管理提問(wèn)人: 行者小廚提問(wèn)時(shí)間: 2015-08-26 17:03:50 回答數(shù): 0個(gè)

比如餐廳人均定在40元，毛利率在60%-70%。怎么根據(jù)毛利率和人均售價(jià)計(jì)算出來(lái)菜肴成本控制在多少？就是我們應(yīng)該買什么價(jià)位的食材？