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一般餐廳應設(shè)在顧客方便到達的地方，如商店聚集、行為往來眾多的地點。在選址時要和餐廳的具體經(jīng)營定位相結(jié)合，您打算銷售什么樣的產(chǎn)品、主要目標顧客群體是哪部分、消費能力的設(shè)定，都需要先考慮到。

按照餐飲的分類，小吃店是指從事便餐、面食、點心等供應，領(lǐng)有營業(yè)執(zhí)照的行業(yè)都屬于小吃店，包括大鍋店、豆?jié){店、包子店、茶樓、野味飲食店、餃子店、點心店等。您在進行產(chǎn)品的制定時，就要結(jié)合上述的選址定位，對餐廳周邊的顧客群體進行調(diào)查分析。包括，餐廳所主要針對顧客群體的消費習慣，受其喜愛的品種。并對周邊的直接競爭力進行調(diào)查和了解，直接競爭力指與貴店經(jīng)理模式、消費水準、經(jīng)營品種差不多的同行。需了解其的經(jīng)營狀況、銷售的產(chǎn)品、受歡迎程度，并進行相應的分析，以確定貴店之與不同的地方。