開個地方民族特色的餐廳，要如何著手？
以前雖然也做過很多長時間的基他生意，但對餐飲卻只有表現(xiàn)的認(rèn)識，現(xiàn)在想在北京開個有地方民族特色的餐廳，但不如應(yīng)該如何著手，怎樣才能開好。特向各位專家請教。
1 條回答
回答者: 食尚生活
2014-01-17 05:39:40
尊敬的郭老板：
您好！
非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
針對您提出的問題，建議如下：
1、餐廳選址建議：餐廳一般設(shè)立在方便顧客到達(dá)的地方，如商店聚集、行人往來眾多的地區(qū)是餐廳經(jīng)營的良好地點。但不同的區(qū)域?qū)Σ蛷d的推動也有區(qū)別，如，車站附近的餐廳，其的主要顧客群體是過往匆匆的旅客。因此，適宜設(shè)立衛(wèi)生、快捷、價格實惠的快餐店或飲料店。而高檔商業(yè)區(qū)，而適宜開設(shè)西餐廳或是飲料店。因此，在選扯時，必須接近餐廳所針對目標(biāo)顧客最多的地方。
2、確定餐廳市場區(qū)：確定餐廳地點后，就要確定餐廳的市場區(qū)域。餐廳的市場區(qū)域是消費者愿意來就就餐并能旅行的范圍。它是以餐廳為圓心，以消費者愿意并能旅行的距離為半徑的范圍，分為步市場區(qū)，即餐廳周邊的主要街區(qū)，如果為了就餐而走很遠(yuǎn)的路，是一般的消費者所不愿意的事情。另為駛車市場區(qū)，檔次較高和有特色的餐廳就會吸引駛車和乘車前來就餐的客人。一家有特色，且聞名的餐廳，就能吸引更多的駛車顧客。
3、確定餐廳的經(jīng)營宗旨：因為是地方特色餐廳，這種特色就要從裝修、服務(wù)、菜式上都充分體現(xiàn)。
4、開餐廳是一件看起來簡單，實際上細(xì)節(jié)很多的事情。您沒有相關(guān)經(jīng)驗，就必須找到理念相結(jié)合的管理人員，且對方一定要具有此類餐廳經(jīng)營的經(jīng)驗。其次，有充足的資金也是幫助餐廳運轉(zhuǎn)的重要條件。因此，在投資時，一定要先做好預(yù)算。
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