尊敬的吉祥：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據(jù)您所描述的情況，對您的問題回復建議如下：
      1、川菜餐廳，其主打產品一般為炒菜、涼菜和小吃。貴店規(guī)模較小，就可以不必太過復雜，將炒菜做為主打，附幾款特色川味涼菜，幾種操作便捷的小吃即可。那么，后廚就需要1名廚師，2名幫工，1名雜工（負責洗菜、洗碗）。具體的品種，要根據(jù)貴餐廳所在地的顧客情況，并與所招聘的廚師進行商議，并且完成定價。

      2、根據(jù)國家相關法制約定，廚房的面積與經營總面積的比例要求為30%，如貴餐廳的總體經營面積為60平方，由廚房面積不得小于20平方。廚房常用的設備設施有冰柜、炒灶、加工操作臺、水槽。其他的小物資，也可與所招聘廚師進行溝通再行采買。

      3、60個平方除了廚房外，還要設置一個收銀臺、洗手間，廳面所占的營業(yè)面積大概在30平方。一般此規(guī)模餐廳，都選擇1.2米圓桌和1米的方桌。

      4、您個人不懂餐飲經營，就要更慎重的選擇廚師，其不但要有豐富的廚房經驗，且要承擔起廚房的管理。另，前廳也需要招聘1名具有餐飲經驗，且最好中小餐廳管理經驗的人員協(xié)助。

其他建議：
      1、6萬元投資一家60平方左右的餐廳，能預留下的流動資金量相對不多。因此，前期您必須對餐廳的選址，做非常詳細的調查分析。

      2、如果是接手的餐廳，除對其的裝修、設備等進行檢查外，還要注意是否存在有外部款項來往，且都要在協(xié)議中注明，這些款項均由對方自行承擔。

      3、目前國家對于餐飲食品衛(wèi)生的管理相對嚴格，各項規(guī)定也相對完善，您需要查詢有關行政部門的規(guī)定，如：環(huán)保、稅務、工商、食藥監(jiān)。

      感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。

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