尊敬的梁先生：
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　　根據(jù)您的介紹，對貴餐廳存在的狀況分析如下：
　　您已經(jīng)找到了影響貴餐廳生意狀況的原因之一，上菜速度慢，但目前還停留在想找一個付灶的情況。相信上菜速度慢并不是哪一天產(chǎn)生的，而是一直都存在的問題。說明，貴餐廳對于問題的處理速度很慢。讓許多愿意給予餐廳改善機(jī)會的顧客也對餐廳失去了信心和耐心，導(dǎo)致了生意直線下滑。因?yàn)樾麻_業(yè)的餐廳，由于新鮮，能夠吸引食客的注意。但如果不能夠逐步改善，讓不足長期存在，新鮮勁頭一過，自然就影響到了生意。另，如果單是一個問題，也不會令生意在一個月內(nèi)突然下滑。經(jīng)營者要正確看待和認(rèn)識到顧客滿意度的測評方法，客人不反饋意見，并不代表對餐廳滿意。有時是對餐廳的放棄，覺得對比之下不如去其他地方消費(fèi)。所以，就難得費(fèi)口舌去計(jì)較什么。

　　因此貴餐廳應(yīng)注意：
　　1、通過內(nèi)部各環(huán)節(jié)排查，找到導(dǎo)致上菜速度慢的根結(jié)所在，并立即想辦法解決。同一個問題，至少有三種以上的解決方法，最關(guān)鍵是在于速度和效果。
      2、縣城流動人口相對較少。來消費(fèi)的顧客相對穩(wěn)定，加強(qiáng)對客戶關(guān)系的維護(hù)，進(jìn)行靈活經(jīng)營。如，對老客戶、熟客戶贈送一瓶酒，免除幾塊錢零頭，都是拉擾關(guān)系的方式。經(jīng)營管理要有舍得精神，有時看似舍了幾塊錢，就要能帶來后期的再次合作也是值得的。
　　3、結(jié)合周年慶，可推出相關(guān)的優(yōu)惠活動。但之前，要解決餐廳存在的導(dǎo)致顧客不滿的最大問題。進(jìn)行促銷活動策劃前，要對周邊其他同行進(jìn)行了解，收集最受當(dāng)?shù)仡櫩蜌g迎的促銷方式是什么，輔助宣傳活動，讓其他人員了解活動的開展。對內(nèi)，要讓所有的人員都了解活動的模式，并進(jìn)行引導(dǎo)造勢，讓顧客感覺到此活動的意義。

　　其他事項(xiàng)提醒：
　　1、關(guān)注競爭對手的情況，了解導(dǎo)致餐廳生意下滑的真正原因。
　　2、做促銷活動也要做好成本核算，如果促銷反而讓利潤受到影響，就得不償失。
　　3、小餐廳經(jīng)營，老板一定要表現(xiàn)出百分之二百的熱情。如果老板的臉色不好看，服務(wù)人員的態(tài)度就會更差。留不住回頭客的原因，是因?yàn)榧记蛇€是因?yàn)閼B(tài)度，還需要正確面對。

　　感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進(jìn)行詳細(xì)的探討。
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